Docinhos

Receita de Chokito

Ingredientes:

400 gramas de chocolate
250 gramas de mel
250 gramas amendocrem
200 gramas de crespinhos de arroz
½ lata de leite condensado cozido por 45 minutos
Modo de Preparo:

Misture o mel e o amendocrerm. Leve para ferver por dois minutos, acrescente o leite condensado cozido, desligue o fogo e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque nas formas com os crespinhos de arroz, recheie e cubra com o chocolate.

Docinho Surpresa de Uvas (uva escondida, ou uva encapada)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gema peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cacho de uva médio

Preparo:

* Junte os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo,
mexendo sempre até soltar das laterais e do fundo da
panela.
* Após esfriar, faça bolinhas com a
mão untada.
* Abra cada bolinha e coloque uma uva dentro, lavada,
sem tirar o cabinho e bem seca.
* Feche bem voltando a forma de bola e passe no
açúcar.
* Coloque em forminhas de papel e conserve em lugar
fresco.
Dicas:
* Se preferir esse docinho fondado, caramelizado ou
passando em chocolate meio amargo, metade meio amargo e
metade ao leite ou colorido (bombom) não passe em
açúcar.
* Varie o sabor acrescentando à massa de leite
condensado 1 coco fresco ou seco hidratado e uma pitada de
sal.

Moranguinho Fantasia

* Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
4 folhas de gelatina vermelha
1 coco ralado fresco

Preparo:
* Misture bem o leite condensado com as gemas.
* Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo
sempre até a massa se desprender da panela.
* Deixe esfriar, retire os cravos enrole em formato de
morango.
* O formato de morango nada mais é do que um
triangulo (tipo cajuzinho).
* Faça os modelos pequenos, pois aumentam
bastante com a gelatina.
* Deixe secar um pouco.
* Amoleça a gelatina com um pouco de água
e dissolva em banho-maria.
* Mergulhe os moranguinhos um a um na gelatina e passe-
os em açúcar granulado.
* Imite as folhinhas com tiras finas de papel crepom
verde picotadas sómente de um lado.
* Se a gelatina for engrossando, pingar água
quente

Cajuzinho de Amendoim

Ingredientes:
1 kg de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de açúcar
250 g de chocolate em pó
Leite o suficiente
Açúcar granulado ou cristal
Amendoim inteiro para decorar

Preparo:

* Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.
* Junte o açúcar e o chocolate.
* Acrescente leite o suficiente para dar liga, formando
uma massa.
* Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo
açúcar granulado ou cristal e coloque um
grão de amendoim na parte superior.

Dica:

* Cuidado ao torrar o amendoim. Se torrar muito ele
amarga o docinho.
Autor:Dóris Andrade

Beijinho de Abacaxi

Tempo de Preparo: 20 min / Pronto: 40 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 1 abacaxi moído, 1 pacote de côco ralado, 1 colher de sopa de margarina, 3 ovos, 3 xícaras de chá de açúcar, açúcar cristal para envolver.
Modo de Preparo: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, enrole e passe no açúcar cristal.

Beijinho de Coco

Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 pacote de côco ralado, 2 colheres de sopa de margarina
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando. Vá mexendo, sempre, até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, enrole e passe no açúcar cristal. Enfeite com um cravo da índia.

Beijinho Sem Leite Condensado

Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 50 porções
Ingredientes: 1 1/2 xicara de chá de açúcar, 1 pacote de coco ralado hidratado com 1/2 xicara de chá de leite, 2 gemas, 1 colher de sopa de farinha de trigo, cravos para enfeitar.
Modo de Preparo: Leve tudo ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Depois de frio enrole bolinhas e passe no açúcar. Espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.

Belenzinho
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes:1 lt de leite condensado, 1 xícara de chá de nozes moídas, 2 ovos ligeiramente batidos, açúcar cristal para envolver.
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal.

Bombocado
Tempo de Preparo: 90 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes: 50 gr de coco ralado, 100 gr de queijo meia cura, 100 gr de farinha de trigo,1 colher de sopa de fermento em pó, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 6 ovos, 250 gr de açúcar.
Calda: 300 gr de açúcar, 3 xícaras de chá de água.
Modo de Preparo: Bata os ovos, a manteiga e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite e a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Acrescente o queijo, o coco e o fermento e torne a misturar. Unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a mistura e asse em forno preaquecido a 185ºC, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espalhe imediatamente a calda ainda quente. Corte no dia seguinte em quadradinhos.
Preparo da Calda: Misture o açúcar com a água e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos.

Brigadeiro
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga.
Modo de Preparo: Coloque os ingredientes num refratário grande e fundo e misture. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. Retire e mexa bem e coloque de volta no microondas por mais 7 minutos mexendo na metade do tempo para não derramar. Verifique o ponto, pois cada aparelho tem um tempo diferente de cozimento.Estará no ponto quando se soltar do fundo do recipiente. Deixe esfriar, enrole e passe no granulado de chocolate.

Cajuzinho
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 2 xícaras de chá de amendoim torrado e moído, 2 xícaras de chá de açúcar, 4 claras em neve
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes com as mãos. Enrole como cajuzinho e passe no açúcar.

Canudos de Creme
Tempo de Preparo: 120 min
Rendimento: 22 porções
Ingredientes: 1 pacote de massa folhada, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 ovos, 4 gemas, 2 xícaras de leite, 8 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de chá de essência de baunilha, casca de limão, manteiga para untar, farinha de trigo polvilhar, açúcar de confeiteiro polvilhar.
Modo de Preparo: Numa tigela, coloque as gemas, um ovo e o açúcar. Bata com uma colher de pau até formar um creme. Acrescente a farinha de trigo e a maizena e continue batendo, até a mistura ficar homogênea. Coloque o leite e uma casca de limão numa panela, leve ao fogo forte e deixe ferver. Retire a casca de limão. Acrescente um pouco do leite ao creme de gemas e misture. Junte mais um pouco de leite ao creme de gemas e misture novamente. Adicione a essência de baunilha e sem parar de mexer, cozinhe em fogo brando por 20 minutos ou até o creme ficar espesso. Retire o creme do fogo e deixe esfriar, mexendo sempre para não formar uma película na superfície. Se o creme empelotar durante o cozimento, retire do fogo e passe por uma peneira. Preaqueça o forno em temperatura média (200°C). Com um rolo de cozinha, abra a massa folhada sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo até obter um retângulo de 25 x 50 cm com cerca de 1 mm de espessura. Corte o retângulo de massa no sentido do comprimento, em tiras de cerca de 1 cm de largura. Começando pela ponta, enrole as tiras de massa em canudos de metal untados com manteiga, sobrepondo as bordas ligeiramente. Corte os excessos da massa. Aperte ligeiramente a massa nos canudos. Distribua os canudos numa assadeira untada com manteiga. Bata o ovo restante e pincele a superfície dos canudos. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Tire cuidadosamente a massa dos canudos de metal. Recheie cada um dos canudos com o creme de gemas já frio. Coloque em um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeteiro e leve à mesa.

Cocadinha
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 6 porções
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 100 gr de côco ralado, 3 latas de açúcar (medida da lata do leite condensado), ½ colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo: Numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Não deixe fazer bolhas, mexendo sempre até desgrudar do fundo e adquirir o queimado desejado. Passe manteiga numa forma e despeje a massa da cocada Corte somente depois de frio.

Empadinhas de Doce de Leite
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 20 porções
Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 1 lata de doce de leite, 250 g de gordura hidrogenada, 250 g de banha de porco,
2 copos de leite morno, 2 colheres de sopa de fermento, 1 pitada de sal, canela.
Modo de Preparo: Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o leite). Adicione o leite aos poucos, mexendo delicadamente. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa, corte rodelas com ajuda de um copo e coloque em formas de empadinhas. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Recheie as empadinhas com o doce de leite, e volte ao forno só para derreter. Ao servir, salpicar canela.

Mãe Benta
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 100 g de creme de arroz, 100 g de açúcar, 100 g de margarina, 2 claras em neve, 2 gemas.
Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes juntos. Assar em forminhas de papel , cheias só até a metade. As forminhas são colocadas antes de assar , dentro de formas de empadas.

Mãe Benta 2
Tempo de Preparo: 10 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes: 1 coco ralado, 6 ovos, 500 gr de margarina, 2 xícaras de chá de açucar, 2 pacotes de creme de arroz, 2 xícaras rasas de farinha de trigo, 1 colher de café de pó royal.
Modo de Preparo: Misture tudo numa tigela e coloque em forminhas de papel ou de empadinhas. Leve ao forno para assar por 30 minutos até ficarem douradas.

Olho de sogra
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 1/2 kg de ameixas pretas, 1 lata de leite condensado, 1 pacote de côco ralado, 1 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água, 3 ovos.
Modo de Preparo: Leve ao fogo todos os ingredientes por 10 minutos, mexendo sempre. Coloque as ameixas para ferver por 5 minutos, tire os caroços e coloque a massa dentro modelando-o. Passe no açúcar cristal.

Profiteroles com Sorvete
Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 50
Rendimento: 65 porções
Ingredientes: Massa - 1/2 xícara de margarina, 1 xícara de água, 1 xícara de farinha de trigo, 4 ovos.
Recheio - 1 1/2 xícara do sorvete de sua preferência, 100g chocolate meio amargo picado.
Modo de Preparo: Massa - Coloque margarina numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se solte dos lados da panela. Retire do fogo e junte os ovos mexendo muito bem. Coloque o creme num saco de confeitar com bico tipo pitanga e faça profiteroles de uns 3 cm de diâmetro em assadeiras untadas. Leve ao forno quente pré-aquecido (200° C) entre 15 a 20 minutos até que cresçam e dourem. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio - Corte uma tampinha em cada profiterole e recheie com 1 colher de chá de sorvete. Derreta o chocolate em banho-maria e sirva morno com os profiteroles.

Quadradinhos de Banana
Tempo de Preparo: 30 min
Rendimento: 50 porções
Ingredientes: 12 bananas nanicas, 24 colheres de açúcar cristal, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Modo de Preparo: Amasse bem as bananas com o garfo, misture os outros ingredientes e leve ao fogo brando. Quando estiver soltando do fundo da panela, desligue. Despeje em pedra de mármore para esfriar. Corte em quadradinhos.

Quadradinhos de Café
Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 60 min
Rendimento: 20 porções
Ingredientes: 1 xícara de café expresso, 70g de amêndoas picadas, 1 colher de sopa de mel, 400g de açúcar, 40g de manteiga.
Modo de Preparo: Leve ao fogo baixo, o açúcar com o mel e o café até o açúcar ficar completamente dissolvido. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga aos poucos, sem mexer. Acrescente as amêndoas e mexa energicamente. Despeje a mistura sobre mármore untado com óleo e deixe esfriar. Corte em quadrados.

Queijadinha
Tempo de Preparo: 5 min
Pronto: 30 min
Rendimento: 30 porções
Ingredientes:1 lata de leite condensado, 1 xícara de côco ralado, 1 colher de sopa de queijo ralado, 2 gemas.
Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes e despeje em formnhas de papel. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos.

Queijadinhas de Limão
Tempo de Preparo: 60 min
Rendimento: 20 porções
Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha, 4 ovos, 25 gr de manteiga, ½ litro de leite, raspas da casca de 2 limões, 2 xícaras de chá de açúcar.
Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite e a manteiga para derreter. À parte, misture o açúcar com a farinha e junte os ovos um a um, batendo a cada vez. Adicione em seguida o leite, aos poucos, sem parar de mexer. Junte a raspa de limão e deixe reservado por 15 minutos para que tome gosto. Unte pequenas forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Coloque-as em uma forma refratária e adicione o preparado. Cubra o fundo do refratário com água quente e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 30 minutos. Desenforme e sirva frio.

Queques de Creme e Morango
Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes: Massa - 300 gr de farinha de trigo, 150 gr de açúcar, 100 ml de leite, 75 gr Manteiga, 2 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó. Creme - 50 gr de farinha de trigo, 50 gr de açúcar, 1 gema, 8 colheres de sopa de leite, casca de 1 limão. Para decorar - Morango e açúcar.
Modo de Preparo: Num recipiente, coloque a farinha, o fermento em pó e o açúcar. Misture tudo muito bem e junte a manteiga derretida, os ovos, o leite e continue a bater muito bem. Coloque forminhas de papel frisado dentro das fôrmas de queques e encha-as até 2/3 de sua capacidade. Leve ao forno a 180ºC, durante 20 minutos. Creme - Misture o açúcar com a farinha e a gema. Ferva o leite com a casca de limão e adicione, aos poucos, à mistura anterior. Leve novamente ao fogo até engrossar. Retire do fogo, elimine a casca de limão e deixe arrefecer. Coloque uma colher (chá) de creme sobre cada bolinho . Para finalizar, decore com rodelas de morangos. Polvilhe com açúcar e sirva frio.
Suspiro
Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 5 xícaras de chá de açúcar, 5 claras, 1 colher de sopa de maizena, 1 colher de chá de fermento, raspas de limão.
Modo de Preparo: Bata sa claras em neve, junte aos poucos o açúcar e maizena. Acrescente o fermento e as raspas e mexa lentamente. Coloque no saco de confeitar e faça os suspiros do tamanho desejado. Asse em fogo brando até o fundo do suspiro ficar marrom claro.

Trufas de Chocolate
Tempo de Preparo: 20 min
Pronto: 2 horas
Rendimento: 5 porções
Ingredientes: 200g de chocolate meio-amargo, 200g de creme de leite fresco, chocolate em pó.
Modo de Preparo: Aqueça o creme de leite, Quando começar a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Misture até o chocolate ficar completamente derretido. Leve a mistura à geladeira por 2 horas. Com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas com a mistura de chocolate e passe pelo chocolate em pó. Coloque em forminhas de papel.

Uvinhas Recobertas com Leite Condensado
Rendimento: 40 porções
Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 2 gemas, 1 colher de sopa de margarina, 40 uvas itália.
Modo de Preparo: Leve os ingredientes ao fogo até dar o ponto de enrolar. Modele as uvas com essa massa.

Receitas de Canapés

Salmão com raiz fort
Ingredientes: 3un de rodelas de pão de forma, 50gr maionese, 80gr de salmão defumado, 1un folha de alface, 50gr de chantily, 10gr de raiz fort ralada.
Modo de fazer: Espalhe a maionese sobre as rodelas de pão, coloque em cima a folha de alface cortada em rodela, coloque mais um pouco de maionese em cima da folha e disponha o salmão defumado em formato de cone. Para rechear o cone de salmão misture a raiz forte ralada ao chantily e tempere com gotas de limão e sal.

Mousse de camembert
Ingredientes: 3un de pão de forma, 500gr queijo camembert, 500gr de queijo fresco, 3un morango, 5gr semente de papoula, 1galho de salsa crespa para decorar.
Modo de fazer: colocar meio kilo de camembert e o queijo fresco no cutter, adicionar 40gr de curry e bater. rechear as rodelas de pão com o mousse de camembert usando um saca- puxa ,polvilhar com a sememte de papoula e decorar com laminas de morango e salsinha crespa.

Presunto parma
Ingredientes: 3un de rodelas de pão de forma, 50gr maionese, 80gr de presunto parma
Modo de fazer: Espalhe a maionese sobre as rodelas de pão, disponha o presunto parma em formato de pirâmide.

Caviar
Ingredientes: 3un de pão de forma em rodelas,50gr caviar de boa qualidade, 10gr de alcaparra em conserva, salsinha crespa para decoração.
Modo de fazer: Colocar o caviar sobre as torradas e decorar com alcaparra e salsa

Salgadinho para aniversário

Ingredientes

-150 grs. de azeitonas sem caroços
-2 pacotes de queijo ralado
-3 ovos
-1 pacote de creme de presunto ou 150 grs. de presunto picado
-2 xícaras(chá) de farinha de trigo
-1 colher (chá de pó royal
pimenta do reino
-1/2 copo de leite ou mais
-8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Coloque tudo na batedeira e bata um pouco. Asse em forminha untadas ou em forma grande.

Empada de Liquidificador

Ingredientes

Recheio
-3 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola picada
-1 dente de alho
-1 sachê de caldo de galinha
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1 tomate picado (sem pele e sem semente)
-1 colher (café) de colorau
-sal
-pimenta do reino
-1 xícara (chá) de leite
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de salsinha picada

Massa
-1 xícara (chá) de óleo
-3 ovos
-1 xícara (chá) de guaraná (sem gelo)
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Massa: bater todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador até ficar uma massa consistente e cremosa. Incorporar o fermento.
Recheio: em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Depois acrescentar o caldo de galinha. Acrescentar o frango desfiado, o tomate picado e o colorau. Temperar com sal e pimenta. Misturar a farinha no leite, juntar ao recheio e incorporar bem.
Montagem: despejar um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Colocar um pouco do recheio e cobrir com mais massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

Canudinho de forno

Ingredientes

-250 gramas de margarina
-02 colher de sopa de creme de leite
-1/4 de copo de leite gelado
-sal a gosto
-farinha de trigo suficiente (até soltar das mãos)

Modo de Preparo

Colocar em tigela a margarina com leite, sal e creme de leite e acrescentar aos poucos a farinha de trigo até desprender das mãos.
Abrir a massa, cortá-la em tiras e enrolar em formas de canudinhos.
Pincelar com gemas. Colocar no forno para assar.
Rechear a gosto.
Sugestão de recheio: creme de camarão. Povilhar com queijo ralado