Arroz à Grega

• Ingredientes
• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• 1 caixa de passas
• Queijo parmesão ralado
• 5 colheres de ervilha
• Manteiga
• Óleo
• Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
• Sal
• Modo de Preparo
1. Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo
2. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
3. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar
4. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto
5. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas
6. Jogue, em seguida, em uma travessa grande
7. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão
8. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

ARROZ COM GUEROBA

Ingredientes:
5 xícaras de arroz
250 g de lingüiça
1 gueroba
Cebola, alho e sal a gosto

Modo de Preparo:
Afervente a gueroba, escorra e passe na água fria.
Afervente as lingüiças,para endurecê-las, e frite-as.
Corte a gueroba e as lingüiças em pedaços grandes.
Junte o arroz lavado,escorrido e refogado, com a cebola e alho. Coloque água fervendo que cubra o arroz.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando,até secar a água do arroz.

Arroz doce

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
1 lata de leite condensado
canela em pó , para decorar

Modo de Preparo
1. Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido
2. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo
3. Sirva polvilhado com canela
4. Dicas
5. Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite (após acrescentar o Leite Moça)
6. Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate
7. Varie esta preparação, acrescentando na hora de servir, uma xícara (chá) de passas, sem sementes
Microondas
1. Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e três xícaras (chá) de água, deixe semitampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta
2. Acrescente o Leite Moça e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta
3. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera
4. Polvilhe a canela em pó e leve para gelar


ARROZ COM FRUTAS SECAS

Ingredientes:
1 xícara de arroz
11/2 litro de leite
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar
Casca de laranja, de limão ou baunilha
1 pitada de sal
Canela em pó
Modo de Preparo:
Escalde o arroz e escorra a água. Leve o leite ao fogo e, quando ferver, junte o arroz, deixando cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver cozido e úmido, acrescente açúcar, o aroma escolhido (laranja, limão ou baunilha) e a pitada de sal. A parte, bata gemas e acrescente-as às colheradas ao arroz fora do fogo, misturando bem. Leve novamente ao fogo por alguns minutos. Não deixe secar, pois sua consistência é cremosa. Retire do fogo e coloque em taças. Polvilhe com canela. Cubra-o com frutas morango, amora, banana, cortadas em rodelas polvilhadas com açúcar.

ARROZ DE VIUVA

Ingredientes:
1 coco
3 xícaras de água fervente
1 xícara de arroz sal a gosto
Modo de Preparo:
Rale o coco. Esprema o coco ralado para obter 3/4 de xícara de leite grosso. Reserve. Despeje sobre o bagaço 3 xícaras de água fervendo e esprema novamente para retirar o leite fino. Coloque numa panela o arroz com o leite fino e sal. Quando o arroz já estiver quase macio, acrescente o leite grosso e deixe cozinhar até o final.

Arroz à Baiana

2 copos de arroz
1 peito de frango cozido com 1 tablete de caldo de frango
100 gramas de bacon picados
150 gramas de queijo prato ralado
150 gramas de requeijão cremoso
6 ovos cozidos e picados
3 azeitonas picadas
2 tomates picados

Cozinhe o arroz com água o necessário. Depois, misture todos os ingredientes. Leve em uma travessa. Doure no forno médio por uns 3 minutos.

Arroz à Bolonhesa

Arroz:
4 (chá) de arroz amanhecido
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão cremoso

Cobertura:
½ (chá) de cebolinha picada
4 (sopa) de azeite
200 gramas de queijo mussarela
2 dentes de alho espremidos
300 gramas de carne moída
1 lata de molho de tomate
1 cebola picadinha
Temperos a gosto

Fazer uma mistura com o arroz amanhecido, o requeijão e o queijo ralado e reservar.

Cobertura:
Aquecer o azeite em uma panela e fritar a carne. Juntar o sal, o alho, a cebola, e rofogue bem, temperar a gosto com pimenta, óregano, ou outras ervas de sua preferência. Acrescentar então o molho, deixar ferver por alguns minutos, acrescentar a cebolinha e desligar o fogo. Untar com a manteiga um refratário. Espalhar a mistura feita com o arroz, o molho de carne e cobrir com mussarela. Levar ao forno, quente para gatinar, por aproximadamente 15 minutos.

Arroz a grega

2 de arroz
1 goma de lingüiça calabresa
150 gramas de bacon magro
Cheiro verde
Queijo ralado
Pimentão
Azeitona

Cozinhar o arroz. Separar a lingüiça cortada em cubos pequenos e o bacon, depois de bem refogado juntar a azeitona e o cheiro-verde e o pimentão picado bem pequeno refogar mas um pouco. Em uma travessa colocar uma camada de arroz e uma do refogado outra de arroz e outra do refogado e se preferir polvilhar o queijo ralado.

Arroz à jardineira

4 xícaras de (chá) de arroz cozido
100 gramas de azeitonas sem caroço
300 gramas de ervilha cozida
300 gramas de cenoura cozida
300 gramas de milho cozido
2 tabletes de caldo de legumes
1 punhado de cheiro verde
2 ovos cozidos

Misture tudo com o arroz cozido, coloque em um refratário e sirva.

Rendimento: 6 porções

Arroz a moda nordestina

1 (sopa) de extrato de tomate
1 (sopa) de azeite de dendê
Tempero verdes (salsa e cebolinha picados)
Pimenta do reino e pimenta verde amassada
1 garrafinha de leite de coco
1 quilo de camarões secos
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picadinho
2 tomates picados
óleo

Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e reservar. Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em óleo junto com a cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas. Colocar um pouco de água, o extrato de tomate e deixar os camarões cozinhar bem. Fazer à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi reservado. Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e acrescentar o leite de coco, torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura, retire, e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria. Colocar em uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim ate terminar todos os ingredientes. Servir bem quente.

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