Baba com Geléia
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1 tablete de fermento, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de leite, 5 ovos, 1 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes, sal, 2 colheres (sopa) de rum. Para cobrir: 1 copo de geléia de morango, pêssego e pêras em calda, creme chantilly.

Deixe as uvas passas de molho no rum por umas 2 horas. Dissolva o fermento no leite morno. Reserve. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal. Junte as gemas, o açúcar e continue a bater. Adicione a manteiga ou margarina derretida, o fermento dissolvido, as uvas passas, muito bem escorridas, e a farinha de trigo. Mexa bem e despeje tudo numa fôrma refratária untada, grande o suficiente para que a massa não ultrapasse metade do seu tamanho. Cubra com um pano e deixe descansar. A massa vai crescer até mais ou menos o dobro do seu volume inicial. Leve ao forno quente, em uma fôrma de buraco no meio, e deixe assar bem. Retire do forno, desenforme e depois de frio, cubra-a com a geléia batida no liquidificador. Se achar que ela está muito sólida, junte algumas colheres de calda de açúcar. Sirva apenas no dia seguinte. para que a geléia entranhe bem na baba. Antes de levar à mesa, decore com pêssegos e pêras em calda e chantilly.

Bolo Capricho
1 xícara (chá) de manteiga, 1 1/4 xícara (chá) de açúcar, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara de suco de laranja, 1 colher de chá de raspas de laranja, 100 gramas de passas sem sementes.

Bata em creme a manteiga e o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire a farinha e o fermento e junte ao creme. Adicione o suco de laranja e as raspas. Polvilhe as passas com farinha e misture levemente à massa. Asse numa fôrma de 25 com de diâmetro em forno moderado (180'C) pro 40 minutos.

Bolo Capricho Italiano
150 gramas de manteiga, 1 1/3 xícara (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal, 1/2 colher (chá) de baunilha, 1 xícara (chá) de leite, 4 claras, 2 gemas, 50 gramas de chocolate meio amargo, 2 colheres (sopa) de castanhas-do-pará picadas grosseiramente. Glacê: 50 gramas de chocolate meio amargo, 3/4 xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de água, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 colher (chá) de baunilha.

Bata a manteiga com o açúcar até que fique cremosa. Misture a farinha, o fermento e o sal e acrescente à massa alternadamente com o leite. Adicione a baunilha e as claras batidas em neve firme. misturando-as cuidadosamente à massa para que esta fique bem leve e fofa. Despeje a metade da mistura numa assadeira redonda de 24 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Rale o chocolate por cima e polvilhe com as castanhas-do-pará picadas. Despeje o restante da massa por cima e asse em forno pré-aquecido quente (200'C) por 50 minutos. Caso comece a dourar muito, cubra-o com papel alumínio. Glacê: numa panela, misture o açúcar, a água, a manteiga e o chocolate e deixe-os dissolverem em fogo lento, mexendo sempre. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até amornar. Junte as gemas e continue a bater até esfriar completamente e a mistura adquira uma consistência cremosa. Aromatize com a baunilha e espalhe esse creme o bolo e dos lados. Polvilhe com castanhas-do-pará picadas. Obs: pode substituir as castanhas por nozes. O efeito é o mesmo.

Bolo com Cobertura de Chocolate
200 gramas de açúcar, 3 ovos, 4 colheres (sopa) de açúcar, 150 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de amido de milho, baunilha, 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Bata muito bem as gemas, o açúcar, a baunilha e a água (até dar consistência de massa de pão de ló). Junte então a farinha, o amido de milho e o fermento em pó. Por último as claras batidas em neve. O bolo, depois de pronto e frio, é cortado ao meio e confeitado com o seguinte glacê, que servirá também de cobertura: Leve ao fogo (banho-maria) 2 claras de ovos, 100 gramas de açúcar e um pouquinho de baunilha. Bata até que o creme esteja morno. Tire então do fogo e junte aos poucos, batendo bem, 100 gramas de manteiga. Quando estiver bem batido, junte 3 ou mais colheres de chocolate.

Bolo com Chocolate
1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento para pão, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, 1 ovo, 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado. Glacê: 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 1/4 colher (chá) de baunilha, 1 1/2 colher (sopa) de leite.

Coloque na tigela grande da batedeira 1 xícara de farinha de trigo e o fermento esmigalhado. Aqueça o leite, a manteiga ou margarina, o açúcar e o sal, mexendo sem parar para derreter a manteiga. Adicione a farinha com o fermento. Junte o ovo e bata na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos, raspando todos os lados da tigela. Bata por mais 3 minutos em alta velocidade. Junte a farinha restante, mexendo com uma colher de pau. Adicione os pedacinhos de chocolate. Misture bem. Coloque numa fôrma pequena de buraco no meio bem untada. Deixe crescer durante 50 minutos. Asse em forno quente por 12 a 15 minutos. Glacê: misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o leite. Retire o bolo da fôrma ainda morno e respingue com o glacê. Sirva morno ou frio.

Bolo com Pedacinhos de Chocolate
6 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 1/2 colher (sopa) de água, 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 ovos, 1 colher (chá) de baunilha, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de pedacinhos de chocolate meio amargo.

Misture o açúcar e o chocolate em pó numa panela pequena. Junte a água. Deixe levantar fervura mexendo até que fique liso e cremoso. Deixe esfriar completamente. Aqueça o forno em temperatura média (180'C). Unte e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês de uns 24cm x 10 cm. Bata a manteiga ou margarina até que fique cremosa. Aos poucos junte o açúcar batendo bem. Adicione os ovos um de cada vez, batendo muito bem após cada adição. Acrescente a baunilha, a farinha e o fermento à massa, alternadamente com o leite. Junte os pedacinhos de chocolate. Despeje 1/3 da massa preparada na fôrma untada levantando-a um pouco nos lados. Divida a massa restante ao meio. Misture um parte com o creme de chocolate em pó já frio. Coloque as colheradas sobre a massa na fôrma, deixando as bordas em volta de mais ou menos 1 cm. Cubra a massa branca restante. Asse por uns 90 minutos, ou até que enfiando um palito ou garfo, estes saiam limpos. Deixe esfriar por 10 minutos na fôrma. Desenforme e deixe esfriar completamente. Pode ser servido com chantilly à parte. Rendimento: 16 porções.

Bolo com Pêssego
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de casca de limão ralada, 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 4 ovos, 1 lata de pêssego em calda, bem escorrido. Cobertura: 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de casca de limão ralada, 1/4 xícara (chá) de açúcar.

Aqueça o forno. Unte uma assadeira de 32 x 22 cm. Coloque numa vasilha a farinha, o açúcar, o fermento, a casca de limão, a manteiga ou margarina e os ovos. Bata em velocidade baixa até que tudo esteja bem misturado, raspando os lados da tigela com uma espátula. Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 4 minutos. Espalhe a massa por igual na assadeira já untada. Arrume por cima as metades de pêssego. Cobertura: Derreta a manteiga ou a margarina e retire do fogo. Junte a farinha, o açúcar e a casca de limão ralada. Junte tudo até obter uma massa macia. Salpique por cima dos pêssegos. Se quiser poderá enfeitar com cerejas. Asse em forno moderado durante 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado. Corte em quadrados e sirva morno.

Bolo com Pudim
150 gramas de açúcar, 200 gramas de manteiga ou margarina, 1 pitada de sal, 5 ovos, 200 gramas de farinha de trigo, 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó. Pudim: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 4 ovos, 1 colher (sopa) de amido de milho. Calda caramelada: 160 gramas de açúcar granulado, 1/2 copo de água. Pudim: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata leite condensado), 4 ovos, 1 colher (sopa) de amido de milho.

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e o sal. Quando a mistura ficar fofa e clara, acrescente os ovos, continuando a bater. Retire da batedeira e adicione a farinha e o fermento peneirados juntos, e mexa sem bater. Calda caramelada: Ferva o açúcar com a água até obter um caramelo claro. Jogue numa fôrma de buraco, revestindo-a bem. Coloque a massa do bolo na fôrma, alise bem e sobre essa massa, jogue a preparação do pudim. Pudim: Bata tudo no liquidificador, só pra ligar. Leve ao forno pré-aquecido com temperatura moderada (180'C) em banho-maria, durante cerca de 1:30h. Deixe esfriar e desenforme.

Bolo da Sogra
2 copos de açúcar refinado, 4 gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 pitada de sal, 1 copo de leite, 2 copos de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 copos de queijo ralado, 4 claras batidas em neve.

Misture o açúcar, as gemas, a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme. Acrescente o leite, a farinha, o fermento em pó, o queijo e por último as claras em neve. Asse em fôrma untada em forno quente.

Bolo de Abacaxi com Pêssego
1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo ou comum, 5 metades de pêssego com calda, 5 fatias de abacaxi em calda, bem escorridas e secas, cerejas ao marasquino para decorar, 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 1/4 xícara (chá) de margarina ou gordura vegetal, 3/4 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de baunilha, 1 ovo.

Derreta a manteiga ou margarina e coloque numa fôrma redonda de 24 cm de diâmetro. Salpique com o açúcar mascavo ou comum. Arrume as fatias de abacaxi, intercalando as de pêssego, sobre a mistura de manteiga e açúcar. No centro das fatias de abacaxi coloque as cerejas. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento numa tigela grande. Junte a margarina e o leite. Bata por mais 2 minutos na batedeira, usando a espátula para misturar a massa que fica nas bordas. Junte a baunilha e o ovo. Bata por mais 2 minutos. Coloque essa mistura na fôrma sobre as frutas. Asse em forno moderado (170'C) por 45 minutos, ou até que enfiando um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar por uns instantes. Coloque um prato sobre a fôrma, vire-a e desenforme. Sirva ainda morno.

Bolo de Aniversário (para 08 pessoas)
140 gramas de chocolate ao leite, 140 gramas de açúcar, 80 gramas de farinha de trigo, 80 gramas de manteiga, 6 ovos, Glacê de chocolate: 100 gramas de chocolate ao leite, 100 gramas de creme de leite. Glacê de limão: 1 limão (suco), 400 gramas de açúcar de confeiteiro.

Ligue o forno. Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga. Separe as claras das gemas. Numa tigela grande, misture as gemas com o açúcar e bata as claras em neve, bem firme. Junte o chocolate e a manteiga,derretidos com a mistura de gemas e açúcar, depois a farinha, em seguida as claras em neve, bem devagar. Unte bem uma fôrma de bolo redonda (22 cm de diâmetro). Coloque a massa e leve ao forno por uma hora. Durante o cozimento, prepare os glacês. Misture o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite. Leve ao refrigerador por meia hora. Quando o bolo estiver cozido e frio, retire da fôrma e ponha num prato redondo, decorado com papel prateado ou dourado. Cubra os lados do bolo com glacê branco e a parte de cima com o glacê marrom.

Bolo de Batata-doce
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 3/4 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 4 gemas, 2 colheres (chá) de casca de limão ralada, 3/4 xícara (chá) de amendoim torrado, salgado e picado, 2 xícaras (chá) de batata-doce crua, ralada em ralo grosso, 1 xícara (chá) de uva passa sem semente escura, 4 claras batidas em neve, açúcar de confeiteiro.

Peneire junto a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e as gemas e bata bem, até obter uma mistura leve. Adicione a casca de limão, o amendoim, a batata, as uvas passas e os ingredientes secos, previamente peneirandos. Junte por último as claras em neve. Se precisar, acrescente um pouco de leite. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Depois de frio salpique com açúcar de confeiteiro.

Bolo de Belém
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 2 xícaras (chá) de rapadura cortada em pedacinhos, 100 gramas de frutas cristalizadas, 50 gramas de uva passa sem semente, 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1 lata de lete condensado, 4 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó, Para o glacê: 250 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado, 2 colheres (sopa) de rum.

Ferva por 15 minutos, a rapadura em 1 xícara (chá) de água. Coe e reserve. Ferva as frutas cristalizadas e as uvas passas em 1 xícara (chá) de água. Escorra e também reserve. Bata a manteiga ou a margarina e junte a ela o leite condensado, as gemas e a rapadura derretida. Adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato e misture cuidadosamente. Junte as frutas e as claras previamente batidas em neve. Unte, com manteiga ou margarina, uma fôrma para bolo. Despeje a mistura e asse em forno moderado por 45 minutos. Se quiser, junte a essa mistura 100 gramas de castanha de caju moída. Misture todos os ingredientes com 3 colheres de sopa de água quente e coloque por cima do bolo já frio.

Bolo de Cenoura
3 cenouras tamanho médio limpas e cortadas em pedaços, 1 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 3 ovos inteiros, 3 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Leve ao liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos e bata bem. Despeje numa tigela e acrescente a farinha e o fermento. Misture bem. Leve para assar em fôrma untada e forno quente.

Bolo de Cenoura

Ingredientes
Massa:
- 3 cenouras grandes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura de chocolate:
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de achocolatado/chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo
Massa:
No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos.
Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forno médio por 40 minutos.
Cobertura de chocolate:
Coloque o leite, o achocolatado,
o açúcar e a margarina numa panela,
leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos mais ou menos,
mexendo de vez em quando.

Bolo de Cenoura com Maionese
2 xícaras (chá) de cenoura crua (cerca de 2 grandes) picadas, 2 ovos, 1 xícara (chá) de maionese, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Glacê: 4 colheres (sopa) de leite morno, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 6 colheres align="justify"(sopa) de açúcar.

Bata a cenoura com os ovos no liquidificador ou multi-processador. Passe para uma tigela e acrescente os demais ingredientes, misturando bem. Leve ao forno médio, numa assadeira (média), untada e enfarinhada, por 25 minutos. Cobertura: misture os ingredientes do glacê e espalhe sobre o bolo bem quente. Deixe esfriar e corte em quadrados. Rendimento: 14 porções.

Bolo de Chocolate
3 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá( de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Cobertura: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 4 gemas, 1 vidro pequeno de leite de coco, 1 colher (chá) de baunilha, 1 pacote de coco ralado.

Bata bem a manteiga, com o açúcar. Junte as 3 gemas e o chocolate em pó, alternadamente com o leite e a farinha de trigo e o fermento. Por último acrescente as claras em neve, misturando levemente. Despeje numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio (175'C), por aproximadamente 40 minutos. Fure com um garfo o bolo ainda quente, despejando a cobertura na própria fôrma. Cobertura: Leve ao fogo em banho-maria todos os ingredientes, tomando o cuidado de passar as gemas numa peneira, mexendo sempre até obter consistência (cerca de 30 minutos). Rendimento: 15 a 20 pedaços.

Bolo de Chocolate com Laranja
1 xícara (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 ovos, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de leite. Recheio: 3 ovos batidos, 1/2 xícara (chá) açúcar, 2 tabletes de chocolate meio amargo (40 gramas cada), 3 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, 1 lata de creme de leite gelado e sem soro.

Bata bem a manteiga e o açúcar, coloque as gemas e continue a bater. Então junte o chocolate e bata mais um pouco. Reserve. Peneire a farinha com o fermento e vá juntando à mistura reservada, assim como o leite. Acrescente as claras em neve, apenas misturando. Unte uma fôrma redonda com manteiga, despeje a massa e leve ao forno moderado por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Recheio: leve ao fogo brando os ovos batidos com o açúcar. Junte o chocolate, mexa sem parar até obter uma massa homogênea e cremosa. Deixe esfriar. Adicione a seguir a manteiga, previamente batida em creme. Acrescente o suco de laranja e o creme de leite. Mexa tudo muito bem e deixe esfriar. Recheie e cubra o bolo com essa mistura. Polvilhe com chocolate granulado.

Bolo de Chocolate com Maionese
1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos, 1 xícara (chá) de maionese, 1 colher (chá) de baunilha, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) de água.

Bata bem os ovos, o açúcar e a baunilha. Junte a maionese, o chocolate e continue batendo. Acrescente a farinha misturada com o amido de milho e o fermento, alternados com a água. Leve ao forno moderado 180ºC em uma fôrma untada com maionese e polvilhada com farinha de trigo, por 1 hora. Depois de frio, recheie com maionese. Sirva somente no dia seguinte para que a maionese absorva um pouco do chocolate do bolo. Polvilhe por cima açúcar de confeiteiro.

Bolo de Coca-Cola
2 xícaras (chá) de açúcar refinado, 4 colheres de manteiga ou margarina, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 5 gemas, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 copo grande de Coca-cola, 1 pitada de sal, pedaços de ameixa-preta, raspas de limão, 5 claras em neve.

Coloque numa tigela o açúcar, a manteiga, o chocolate e as gemas. Bata até formar um creme. Acrescente a farinha o fermento, o sal, alternados com a Coca-cola. Junte as ameixas e as raspas de limão. Por último, sem bater a massa, as claras em neve. Fôrma untada e forno quente.

Bolo de Coco
1/2 coco ralado, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de leite, 200 gramas de manteiga, 3 ovos, 1 colher rasa de fermento em pó.

Bata-se muito bem a manteiga com o açúcar. Juntam-se, batendo sempre, os ovos um a um. Adicione a farinha, o fermento em pó e o amido de milho, alternando com o leite. Por último o coco ralado. Depois de pronto, o bolo é coberto de suspiro e enfeitado com a outra metade do coco ralado.

Bolo de Coco II
6 ovos, 400 gramas de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) de baunilha, 1 coco ralado ou 1 pacote de coco ralado.

Bata os 3 primeiros ingredientes, até obter um creme homogêneo. Junte a farinha e o coco. Forno médio

Bolo de Coco Simples
2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 2 ovos, 2 colheres de manteiga, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de sal, 100 gramas de coco ralado.

Misture todos os ingredientes e asse. Se preferir derrame um pouco de leite de coco misturado com leite por cima do bolo após assado.

Bolo de Chocolate com Hortelã
¾ de xícara (chá) de manteiga ou gordura vegetal. 1 2/3 de xícara (chá) de açúcar, 4 ovos, 112 gramas de chocolate amargo derretido, 2 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de sal, 1 ½ xícara (chá) de leite, ½ colher de chá de baunilha, 1/8 colher (chá) de extrato de hortelã.

Misture a manteiga ou gordura com o açúcar e adicione batendo os 4 ovos, um a um. Peneire os ingredientes secos, juntando-os à primeira mistura, alternando com o leite. Por fim adicione a baunilha, o extrato de hortelã o chocolate. Use duas fôrmas rasas, e forno regular para assar. Deixe esfriar e cubra com açucarado de nozes (nozes moídas com açúcar).

Bolo de Farofa
1 xícara (chá) de açúcar, 100 gramas de manteiga, 4 ovos, 1/2 xícara (chá) de leite em pó dissolvido em 1 xícara (chá) de leite; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) fermento em pó, pitada de sal. Farofa: 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga.

Bata o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos e bata bem. Adicione a farinha de trigo alternado com o leite. Acrescente o sal e bata mais um pouco. Coloque o fermento e misture. Farofa: misture bem os ingredientes e ponha sobre a massa. Leve para assar.

Bolo de Figos
150 gramas de açúcar mascavo, 150 gramas de manteiga ou margarina, 4 claras, 1 colher (café) de suco de limão, 300 gramas de farinha de trigo, 4 colheres (chá) de fermento em pó, 1/2 colher (café) de sal, 1 copo (americano) de leite, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de noz-moscada, 250 gramas de figos picados, açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme homogêneo. Junte as claras, uma a uma, batendo sempre e muito bem a cada adição. Acrescente os ingredientes restantes, seguidos pela ordem indicada. Coloque em fôrma de bolo inglês, untada e forrada com papel também untado. Forno pré-aquecido, temperatura moderada (175'C), durante cerca de 1 hora. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Bolo de Frutas
3 ovos, 3/4 xícara (chá) de açúcar comum ou mascavo, 1 1/4 xícara (chá) de aveia, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/4 xícara (chá) de rum, 1/2 xícara de castanha-do-pará ou de caju moída, 1 xícara (chá) de damascos secos bem picados, 3/4 xícara (chá) de ameixa preta, 1 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes.

Bata os ovos com o açúcar até que espreme. Junte a aveia, o fermento e o rum. Acrescente as castanhas e as frutas secas. Misture tudo cuidadosamente. Coloque numa fôrma de bolo inglês de 25,5 x 12 cm forrada com papel impermeável. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180'C) e asse por aproximadamente 1 1/2 horas ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Caso comece a dourar muito depressa na superfície, cubra sem apertar com papel alumínio. Deixe esfriar na fôrma. Retire e guarde por dois dias antes de servir. Embrulhado em papel alumínio, o bolo se conserva por muito tempo.

Bolo de Leite Moça Chocolate
4 ovos, 1 xícara (chá) de manteiga, 1 lata de leite Moça chocolate, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Cobertura: 1 lata de leite Moça chocolate, 1 colher (sopa) de manteiga.

Bata os gemas com a manteiga, até obter um creme claro. Junte aos poucos o leite Moça chocolate e finalmente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture levemente as claras em neve e despeje numa fôrma retangular untada. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Cobertura: Leve ao fogo baixo 1 lata de leite Moça chocolate e 1 colher (sopa) de manteiga, mexendo sempre, até obter uma consistência levemente cremosa. Despeje essa cobertura ainda quente sobre o bolo e decore com cerejas. Rendimento: 6 a 8 porções

Bolo de Laranja
200 gramas de manteiga, 200 gramas de açúcar, 4 gemas, 4 claras em neves, 2 xícara (chá) de laranja (polpa) sem pele e sem sementes, 200 gramas de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata 15 minutos a manteiga com o açúcar. Junte, sempre batendo, as gemas, a polpa de laranja, a farinha e o fermento e as claras em neve. Recheio: Faça uma calda com 250 gramas de açúcar e um copo de água. Desmanche 3 ovos com o caldo de uma laranja, coe num pano, junte à calda e mexa até aparecer o fundo da panela. Glacê: bata 250 gramas de açúcar com 4 colheres de laranja, até ficar um pasta lisa e fácil de trabalhar.

Bolo de Luar
2/3 de xícara (chá) de manteiga (150 gramas), 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (225 gramas), 3 ovos, 3 colheres rasa (chá) de fermento em pó, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 gramas), ¼ colher (chá) de sal, 1 xícara (chá) de leite (¼ litro), 1 ½ colher de essência de limão.

Bata um creme com a manteiga e o açúcar. Junte as gemas batidas. Acrescente os ingredientes secos, alternados com o leite. Bata bem. Junte a essência. Adicione as claras em neve. Forno regular. Sirva com glacê de limão.

Bolo de Karo
1 xícara (chá) de Karo, 4 colheres (sopa) de margarina, 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 4 claras, 1 pitada de sal.

Misture o Karo, a margarina e as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicione a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados, misturando bem. Acrescente delicadamente, as claras em neve firme batidas com o sal. Despeje numa forma com furo central untada e enfarinhada. Asse em forno moderado. Rendimento: 12 porções.

Bolo de Maçã
400 gramas de farinha de trigo, 2 ovos, 200 gramas de açúcar, 200 gramas de manteiga, ½ colher (sopa) de fermento em pó, leite, se precisar.

Misture as gemas com o açúcar e a manteiga, batendo bem. Adicione a farinha, o fermento e por fim as claras em neve. O leite se precisar. Estenda a massa no tabuleiro, previamente untado, cobrindo-a com fatias de maça ou banana, a seu gosto. Pulverize com açúcar e leve ao forno.

Bolo de Maçã II
2 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar, 3 ovos, 2 xícaras (chá) de maçã descascadas, sem semente e raladas no ralo grosso (300 gramas), 1 colher (chá) de baunilha, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de castanha-do-pará no nozes bem picadas.

Unte 2 fôrmas de 25 cm de diâmetro. Mistures a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato e reserve. Bata a manteiga ou margarina, o açúcar e os ovos numa vasilha grande. Junte as maçãs e a baunilha. Acrescente à mistura de farinha alternadamente com o leite, batendo sempre. Adicione as castanhas ou nozes. Despeje nas fôrmas preparadas. Asse em forno moderado pré-aquecido (180'C) por uns 15 minutos, ou até que tocando levemente com o dedo não fique marca. Deixe esfriar na fôrma por 10 minutos. Solte os lados e desenforme. Retire o papel e deixe esfriar completamente. Recheie e cubra com chantilly.

Bolo de Mel
2 colheres de nata (bem cheias) ou creme de leite, 1 xícara (chá) de mel, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 xícara de amido de milho, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) de canela em pó se gostar, 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó, 1/2 colher (chá) de cravo em pó.

Bata a nata ou o creme de leite com o mel e o açúcar. Acrescente a seguir os demais ingredientes. Asse em fôrma de pudim untada e polvilhada com farinha (Esta massa não leva ovos).

Bolo de Nozes
2 ovos inteiros, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 copo de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal, 200 gramas de nozes moídas.

Despeje numa tigela os ovos, a manteiga, o chocolate e o açúcar e bata muito bem. Acrescente o leite, a farinha, o fermento, o sal e as nozes. Assar em fôrma untada e forno quente.

Bolo de Nozes Divino
6 ovos, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (café) de conhaque, 2 colheres (chá) de café solúvel, 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 12 biscoitos champagne moídos, 300 gramas de nozes moídas. Glacê: 75 gramas de açúcar de confeiteiro, 1 colher (sopa) de caldo de limão.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofo, junte o conhaque e o café solúvel, dissolvido numa colher de sopa de água fervente e continue batendo. Junte a manteiga sem parar de bater. Bata bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de biscoitos e as nozes, mexendo bem. Por último, junte as claras em neve, misturando levemente. Despeje numa fôrma de abrir, bem untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Sirva depois de fria. Se preferir, coloque no bolo enquanto quente 100 gramas de chocolate ralado.

Bolo dos Balões
5 ovos, 1 xícara (chá) de leite fervido, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Recheio: I lata de leite condensado, cozido em banho-maria por 15 minutos, 1 xícara (chá) de nozes. Glacê: 250 gramas de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de rum, 2 colheres (sopa) de água quente. Enfeite: 4 pacotes de sabores e cores diferentes de gelatina.

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue batendo, até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em fôrma redonda (28cm de diâmetro) untada e enfarinha, em forno quente (200'C) por 40 minutos. Recheio: misture os ingredientes e recheie o bolo. Glacê: Misture os ingredientes e cubra o bolo a seguir. Prepare as gelatinas com a metade da água indicada na embalagem e deixe endurecer, fora da geladeira em fôrma rasa. Recorte os balões e aplique sobre o bolo. Faça os barbantes para unir os balões com chocolate meio amargo, derretido em banho-maria e passado pelo bico de confeitar. Rendimento: 20 porções.

Bolo Especial de Aniversário
450 gramas de açúcar refinado, 5 ovos, 250 gramas de farinha de trigo, 45 gramas de amido de milho, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 copo (americano) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.

Bata o açúcar com os ovos até dobrar de volume. Esquente o leite com a margarina ou manteiga e vá misturando na massa, alternando com a farinha, o amido de milho e o fermento, mexendo sem bater. Asse em tabuleiro untado e forrado com papel também untado. Forno pré-aquecido. Temperatura moderada (175'C), por 30 a 40 minutos.

Doce de Abacaxi: 2 abacaxis descascados e picados, 2 copos (americano) de água, 500 gramas de açúcar granulado. Cozinhe tudo junto até obter um doce sem muito caldo.

Licor de Abacaxi: as cascas dos abacaxis, 1/2 litro de água, 250 gramas de açúcar granulado, 2 copos (americano) de aguardente. Ferva as cascas com a água até murcharem. Coe e ferva com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo e junte a aguardente.

Creme: 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 4 gemas. Junte e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.

Glacê: 500 gramas de margarina, 200 gramas de gordura hidrogenada, 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de baunilha. Bata a manteiga com a gordura hidrogenada até ficarem cremosas e ligadas. Continue batendo e vá acrescentando o leite condensado. Aromatize com a baunilha e reserve fora da geladeira.

Calda espelhada: 320 gramas de açúcar granulado, 1 copo (americano) de água, 1 colher (café) de suco de limão. Ferva a água com o açúcar. Quando formar fio grosso, acrescente o limão e aguarde o ponto de quebrar, que se reconhece jogando algumas gotas num copo com água fria. Se estar, está no ponto. Passe nas frutas e deixe esfriar, colocando-as numa superfície untada.

Montagem: Umedeça a primeira camada do bolo com o licor, passe uma camada de creme, cubra com uma porção de doce e repita a operação com as massas restantes. Cubra todo o bolo com o glacê, trabalhando-o com um saco de confeitar. Enfeite com as frutas espelhadas.

Bolo Divino de Chocolate
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 3/4 xícara (chá) de açúcar, 4 ovos, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 copinho de iogurte natural, 1 colher (chá) de baunilha. Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de água, 2 claras, 1 colher (chá) de baunilha.

Numa panela misture o chocolate, 3/4 da xícara de açúcar, uma gema e o leite. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo, até que engrosse. Deixe esfriar. Bata a manteiga até que fique bem cremosa. Aos poucos, junte o açúcar restante, batendo bem. Junte um ovo inteiro e duas gemas, misturando bem. Misture a farinha com o bicarbonato e o fermento e acrescente à mistura anterior, alternando com o iogurte. Bata as claras em neve e acrescente cuidadosamente à massa. Despeje em três fôrmas de 20 cm de diâmetro, untada. Asse em forno moderado (180'C), por uns 25 a 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Recheie e cubra com o creme fofo branco, preparado assim: misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e mexa até ferver bem. Despeje bem lentamente sobre as claras, vá batendo até que se formem picos firmes. Junte a baunilha e bata mais um pouco.

Bolo Dourado
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó, 2/3 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 2 colheres (chá) de essência de baunilha, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos, 1 xícara (chá) de leite. Cobertura: 2 xícaras (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de gelatina de morango, 2 claras em neve, 1 colher (chá) de baunilha.

Peneire juntos a farinha e o fermento em pó. À parte, bata a manteiga ou margarina com a essência de baunilha e adicione aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Acrescente os ovos um a um batendo sempre até obter uma mistura cremosa. Adicione os ingredientes secos, alternados com o leite e batendo bem depois de cada adição. Leve ao forno moderado (70’C) em duas fôrmas untadas de 20 cm de diâmetro durante 30 a 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Prepare a cobertura: Misture muito bem 1 xícara (chá) de água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura. Adicione essa mistura lentamente as claras batidas em neve e bata em alta velocidade até obter consistência de suspiro. Acrescente a baunilha e misture bem. Cubra e recheie o bolo com essa cobertura.

Bolo Fofo de Laranja
4 gemas, 8 colheres (sopa) de suco de laranja, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de fermento em pó, 4 claras em neve.

Bata bem as gemas com o suco de laranja. Junte o açúcar e continue batendo, até obter um creme esbranquiçado. Acrescente delicadamente o amido de milho com a farinha e depois as claras. Leve ao forno médio (fôrma com furo central grande) untada e enfarinhada por 25 minutos.

Bolo Fino de Chocolate
2/3 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara de leite, 1 ovo ligeiramente batido, 100 gramas de chocolate meio amargo, 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de baunilha, 2 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 xícara (chá) de leite. Creme de chocolate: 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó. 1/3 xícara (chá) de água fervente, 1/3 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 colher (chá) de baunilha

Numa panela misture os 2/3 xícaras de açúcar, a 1/2 xícara de leite, o ovo e o chocolate partido em pedaços. Leve ao fogo mexendo até que o chocolate derreta e a mistura chegue ao ponto de fervura. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela junte a xícara de açúcar, a manteiga ou margarina batendo bem. Junte a baunilha, os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescente a farinha misturada com o bicarbonato de sódio alternadamente com o leite, batendo até que a mistura fique lisa. Junte o creme de chocolate já frio. Asse em 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro untadas e ligeiramente polvilhadas com farinha, em forno moderado pré-aquecido (180'C) por 30 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar das fôrmas. Creme de chocolate: misture o açúcar de confeiteiro, o chocolate, a água e a manteiga e baunilha. Cubra e recheie o bolo.

Bolo Garotão
Massa: 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 2 ovos.

Junte o suco de limão e o leite. Reserve por alguns minutos, até o leite talhar. Enquanto isso, misture numa tigela, a farinha, o açúcar, o chocolate e o bicarbonato. Acrescente os ovos e o leite talhado. Misture tudo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm de diâmetro por 6 cm de altura, e leve ao forno médio por cerca de 50 minutos. Desenforme o bolo ainda morno, e depois de frio, corte-o ao meio. Recheie e cubra o bolo.

Recheio e Cobertura: 5 gemas, 1 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, raspas de 01 laranja.

Bata as gemas com o açúcar, até formar uma gemada clara. Junte a farinha de trigo e misture bem. Aqueça o leite, acrescente o chocolate em pó e despeje sobre o creme de gemas e farinha, com a batedeira ligada. Passe a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, até obter um creme encorpado (cerca de 10 minutos). Junte ao creme as raspas de laranja e deixe esfriar. Antes de usar, passe em uma peneira ou bata no liquidificador antes de utilizá-lo, para que ele volte à consistência ideal de manuseio.

Bolo Gelado
6 ovos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 copos de fanta laranja, 2 colheres (sopa) de fermento em pó. Para cobertura: 1 vidro de leite de coco (1/2 litro), 100 gramas de coco ralado, 1 litro de leite,

Bata 3 claras em neve e reserve. Misture 6 gemas e junte os outros ingredientes. Depois de assado, fure o bolo, jogue por cima o leite de coco fervido com o leite (1 litro) e 6 colheres (sopa) de açúcar. Cubra com as claras em neve reservadas antes, batidas com 3 colheres (sopa) de açúcar. Jogue por cima o coco ralado. Sirva no dia seguinte.

Bolo Glacê
¾ de xícara (chá) de manteiga, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos, 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 4 ½ colheres (chá) de fermento em pó, ¾ colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (chá) de baunilha, ½ colher (chá) de essência de amêndoas.

Misture a manteiga com o açúcar e as 3 gemas. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal, alternados com o leite. Por último às claras em neve e as essências. Depois de frio, cubra com um glacê de sua preferência.

Bolo Grande de Aniversário
5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 5 colheres (chá) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar, 3 colheres (chá) de baunilha, 4 ovos, 2 1/2 xícaras (chá) de leite, 1 1/2 xícara (chá) de pedacinhos de chocolate meio amargo. Recheio: 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de leite, 80 gramas de chocolate meio amargo, 1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de baunilha, 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju ou amendoim torrado, moído e sem casca. Glacê: 1a. etapa: 3 claras, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro. - 2a. etapa: 3 claras, 5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro.

Unte e polvilhe levemente com farinha de trigo uma assadeira de 30 x 45 cm. Misture a farinha e o fermento. Bata a manteiga por 30 segundos. Junte o açúcar e a baunilha. Bata até que tudo esteja bem misturado. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto depois de cada um. Alterne a farinha com o leite, adicionando à massa e batendo bem. Despeje um pouco da mistura na assadeira. Polvilhe com um pouco de pedacinhos de chocolate. Cubra com a massa restante e polvilhe com os pedacinhos de chocolate também restantes. Asse em forno moderado pré-aquecido (200'C) por uns 35 minutos, ou até que enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Recheio: misture a farinha e o leite. Mexa bem. Junte o chocolate partido em pedacinhos e cozinhe sobre fogo médio mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar. Bata a manteiga ou margarina e aos poucos junte o açúcar. Acrescente a baunilha e as castanhas ou amendoim e misture com o creme de chocolate. Bata até misturar bem. Leve à geladeira até que tenha consistência de espalhar. Glacê: 1a. etapa: bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar. Bata até obter um glacê branco e brilhante. Com uma espátula cubra o bolo, alisando bem. - 2a. etapa: o procedimento é o mesmo da 1a. etapa. Use o bico de confeitar e use a criatividade. Podendo colorir este glacê com anelina comestível. Rendimento: 40 porções.

Bolo Inglês
300 gramas de açúcar, 150 gramas de manteiga, 150 gramas de margarina, 300 gramas de farinha de trigo, 8 ovos inteiros, 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Bata o açúcar, a manteiga ou margarina até ficar um creme branco. Acrescente os ovos inteiros, batendo sempre. Junte ainda a farinha misturada com o fermento. Unte uma fôrma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Asse em forno médio.

Bolo Inglês Especial
1 xícara (chá) de margarina, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 4 ovos, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de conhaque, casca ralada de 1 limão, 1 lata de salada de frutas, 15 ameixas secas cortadas ao meio.

Bata a margarina com o açúcar e os ovos até obter um creme homogêneo e esbranquiçado. Acrescente o amido de milho, a farinha, o conhaque e a casca de limão, batendo até obter uma massa lisa. Adicione a salada de frutas previamente escorrida e as ameixas. Misture, despeje numa fôrma de bolo inglês grande, untada. Asse em forno brando durante 1 hora e meia. Deixe amornar, desenforme e sirva. Rendimento: 10 porções.

Bolo Leve com Recheio e Cobertura Cremosa de Chocolate
Massa: 8 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo. Creme: 5 ovos, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 100 gramas de chocolate meio amargo, 1 xícara (chá) de manteiga. Pincelar: 4 colheres (sopa) de geléia de framboesa, damasco ou jabuticaba.

Bata os ovos até que espumem. Acrescente o açúcar e o sal aos poucos e continue batendo até que o açúcar tenha dissolvido. Adicione a farinha e misture cuidadosamente. Coloque numa fôrma de abrir de uns 28 cm de diâmetro forrada com papel impermeável somente no fundo. Asse em forno pré-aquecido quente (200'C) por uns 40 minutos. Retire da fôrma e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, bata a manteiga até que fique cremosa. Junte o chocolate derretido às colheradas mexendo sempre. Por fim acrescente aos poucos o creme de ovos misturando bem. Leve à geladeira. Depois que o bolo estiver frio, corte-o em 3 partes na horizontal e pincele com geléia. Coloque 1/3 do creme de chocolate num saco de confeitar e use a criatividade. Este bolo pode ser congelado aberto. Depois que estiver firme embrulhe com papel alumínio. Rendimento: 20 porções.

Bolo Maria
100 gramas de margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 3 ovos, as claras em neve, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, sal.

Batas os ingredientes e acrescente por fim as claras em neve, só misturando.

Bolo Mármore
150 gramas de açúcar, 150 gramas de manteiga, 300 gramas de farinha de trigo, 2 ou 3 ovos, um pouco de leite, 3 colheres de chocolate em pó, ½ colher (sopa) de fermento em pó.

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar a consistência de um creme. Adicione aos poucos a farinha e o fermento, e por último às claras em neve. Divida a massa e junte a uma delas o chocolate. Coloque na fôrma antes uma e depois a de chocolate, misturando com o garfo.

Bolo Mesclado
5 ovos, 1 xícara (chá) de leite fervido, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 litro de leite, 3 gemas, 3 colheres (sopa) de amido de milho. Cobertura branca: 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de baunilha, 3 claras. Cobertura de chocolate: 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (café) de manteiga, 2 colheres (sopa) de leite.

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue batendo, até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em fôrma redonda (28cm de diâmetro) untada e enfarinha, em forno quente (200'C) por 40 minutos. Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em camadas e recheie com esse creme. Cobertura branca: faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, a água e a baunilha. Bata as claras em neve e vá juntando a calda fervente (ponto de bolhas) sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta. Cobertura de chocolate: leve ao fogo uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre a torta e com a colher faça movimentos circulares. Serva gelado de véspera. 25 porções.

Bolo Pelé
2 colheres (sopa) de manteiga, 9 colheres (sopa) de açúcar, 3 gemas, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de café solúvel 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 copo de leite, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 3 claras em neve.

Bata numa tigela a manteiga, o açúcar, as gemas, o chocolate e o café solúvel. Acrescente a farinha, o sal e o fermento alternando com o leite. Misture tudo muito bem e por último acrescente as claras em neve. Fôrma untada e forno quente.

Bolo Peteleco
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 ovos, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. 1 pitada de sal, 2 xícaras de água fervente. Cobertura: 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar, raspas de laranja ou limão, 1 colher (chá) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de água.

align="justify"Coloque numa vasilha, pela ordem, todos os ingredientes, menos a água. Misture levemente. Acrescente a água fervente, misturando bem. Despeje a massa em um tabuleiro untado e esfarinhado. Asse em forno quente por uns 20 minutos. Cobertura: Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo, bata por alguns instantes e espalhe sobre o bolo ainda quente. Depois de frio, o bolo, corte-o em pedacinhos.

Bolo Prestígio
3 gemas, 2 1/2 xícara (chá) de açúcar, 8 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 1/2 copo de leite, 200 gramas de coco ralado, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 6 claras, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Cobertura: 250 gramas de chocolate ao leite.

Bata as gemas com as 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar, até obter uma mistura de consistência cremosa. Junte a manteiga e continue batendo. Adicione aos poucos o leite. Leve ao fogo por 5 minutos, sem mexer, as 8 colheres de açúcar com 2 xícaras de água, e faça uma calda rala. Acrescente o coco e misture essa calda à massa. Junte a farinha, as claras em neves e por último o fermento. Misture levemente e despeje numa fôrma retangular (32 x 20 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente para assar, por 40 minutos. Prepare a cobertura: rale o chocolate sobre o bolo ainda quente, e espalhe-o com uma faca, cobrindo-o inteiramente. Se preferir como torta, asse-o num pirex e molhe-o com leite ainda quente com açúcar. Cubra com o chocolate e sirva gelado no dia seguinte.

Bolo Nega Maluca
5 ovos, 1 xícara (chá) de leite fervido, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Recheio: I lata de leite condensado, cozido em banho-maria por 15 minutos, 1 xícara (chá) de ameixas picadas. Glacê: 1 lata de creme de leite, 300 gramas de chocolate amargo picado.

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue batendo, até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em fôrma redonda (28cm de diâmetro) untada e enfarinha, em forno quente (200'C) por 40 minutos. Recheio: misture os ingrediente e recheio o bolo. Glacê: leve o creme de leite ao banho-maria até que a água ferva ou microondas por 1 minuto e junte, a seguir, o chocolate meio amargo. Cubra depois de frio. Faça o cabelo com 1/2 kg de fios de ovos, formando tranças. Os olhos são de coco ralado e bala de goma, o nariz de cereja. Use balas, confeitos, flores, etc.

Bolo Primavera
2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina, 4 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de essência de baunilha, 12 ovos, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 pacotes de coco ralado. Recheio: doce de leite. Cobertura: 8 claras, 4 colheres (sopa) de suco de limão, 8 colheres (chá) de conhaque, 12 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, chocolate derretido ou em pó.

Bata a manteiga e o açúcar. Junte a baunilha e bata bem. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Junte a farinha e adicione o coco, misturando tudo com cuidado. Despeje a massa em duas fôrmas retangulares iguais, previamente untadas. Asse em forno moderado (170'C) por 1 hora e 20 minutos. Glacê: Bata todos os ingredientes menos o chocolate em pó, até engrossar. Divida a massa de glacê em duas. Acrescente o chocolate em uma delas. Enfeite como quiser, fazendo flores, etc.....

Bolo Russo para Natal
300 gramas de açúcar, 225 gramas de manteiga ou margarina, 5 ovos, 2 colheres (chá) de Vodka, 200 gramas de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 200 gramas de damascos secos e picados, 200 gramas de passas pretas sem sementes, 200 gramas de castanha-do-pará picadas, açúcar de confeiteiro para polvilhar. Farofa: 80 gramas de açúcar granulado, 75 gramas de castanha-do-pará picadas, 1 colher (café) de canela em pó.

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Acrescente a Vodka, bata até ligar. Retire a massa da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo bem, sem bater. Coloque a massa numa fôrma redonda e alta, untada e forrada com papel untado. Cubra com a farofa e asse em forno pré-aquecido, com temperatura bem quente (200'C) nos primeiros 15 minutos, passando a moderada (175'C), por cerca de 1 hora.

Bolo Salpicado de Chocolate
2/3 xícara (chá) de manteiga, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos, 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (chá) de fermento em pó, ½ colher (chá) de sal, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de baunilha, 2 ½ colheres (sopa) de chocolate.

Misture a manteiga com o açúcar. Adicione batendo, os ovos, um a um, a farinha, o fermento em pó e o sal, alternando com o leite e a baunilha. Junte o chocolate na metade da massa. Asse em duas fôrmas untadas e forno regular, durante meia hora. Depois de frio uma os bolos com o seguinte glacê: Misture ½ colher de sopa de chocolate um pouco do glacê para salpicar o bolo.

Bolo Simples
2 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres de manteiga, 2 ovos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 1/2 xícara de leite, 1/2 colher (café) de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata o açúcar com a manteiga, acrescente os ovos. Bata até formar um creme homogêneo. Continue batendo e junte a farinha de trigo e aos poucos o leite, depois o sal e por último o fermento, só misturando. Asse em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, aproximadamente 35 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Bolo Supremo Branco
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1 3/4 xícara (chá) de açúcar, 6 claras, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (chá) de fermento em pó, 3/4 xícara de leite (180 ml), 1/2 xícara de água, 1 colher (chá) de baunilha. Creme de Laranja: 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada; 1 colher (sopa) de suco de laranja.

Bata a manteiga ou a margarina. Junte o açúcar aos poucos batendo bem. Junte as claras duas de cada vez, batendo bem. Misture a farinha e o fermento e reserve. Misture o leite, a água e a baunilha e também reserve. Junte ao creme a farinha alternando com a mistura do leite começando e terminando com a farinha. Bata bem depois de cada adição. Asse em duas fôrmas de 20 cm de diâmetro e ligeiramente polvilhadas com farinha, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo. Creme de Laranja: bata a manteiga ou margarina. Aos poucos junte o açúcar misturando bem. Junte a casca de laranja e o suco, o suficiente para que tenha consistência de espalhar. Bata até que fique cremoso. Recheie e cubra o bolo. Rendimento: 16 porções.

Bolo Três Tons
2 xícaras (chá) de manteiga, 4 xícaras (chá) de açúcar, 8 ovos, 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara de araruta, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (chá) de baunilha, 1 colher (chá) de essência de rosas, ½ colher (café) de anilina vermelha para bolo, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Bata a manteiga até ficar um creme. Junte aos poucos o açúcar, batendo bem. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Adicione em seguida as claras em neve. Peneire 3 vezes, separadamente, a farinha, e a araruta, o fermente em pó e o sal. Junte aos poucos, à primeira mistura, os ingredientes secos, alternados com o leite. Divida a massa em 3 partes iguais. Adicione a uma parte a essência de baunilha, à segunda parte a essência de rosas e a anilina vermelha, a terceira o chocolate. Unte 3 fôrmas rasas e use forno quente cerca de meia hora. Recheio: dissolva em ½ litro de leite, um pacote de pudim do sabor de sua preferência e de acordo com a embalagem. Acrescente 1 colher de açúcar. Deixe ferver em fogo brando durante 3 minutos e pouco antes de tirar do fogo junte 1 colher de manteiga. Arme o bolo da seguinte maneira: coloque o bolo de chocolate num prato definitivo. Regue com ½ xícara (chá) de leite fervido com 1 colher de açúcar bem cheia. Espalhe uma camada de recheio e proceda da mesma maneira com as outras camadas, sendo o próximo o bolo de baunilha e o último o bolo vermelho. Cubra com chocolate branco.

Chiffon de Chocolate
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ou ralado; 1 xícara (chá) de açúcar mais 4 colheres, 3/4 de farinha de trigo, 5 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 3 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha. Para o recheio e cobertura: 1 2/3 xícara (chá) de açúcar, 2 ovos, 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou ralado, 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 4 cálices de rum, chocolate granulado.

Desmanche o chocolate em 3/4 xícara (chá) de água quente e deixe esfriar. À parte bata as gemas com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo. A seguir, junte a farinha de trigo, o óleo, 2 colheres de chá de fermento, a baunilha e o chocolate desmanchado. Bata as claras em neve e enquanto isso, acrescente aos poucos o fermento restante. Junte tudo à primeira mistura. Despeje numa fôrma desmontável, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno moderado. Deixe assar tendo o cuidado de não queimar a massa. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e cobertura: bata bem os ovos, junte aos poucos o açúcar sem parar de bater. Adicione o chocolate em pó, a manteiga ou margarina amolecida e o rum. Bata por mais alguns minutos, até que o conjunto fique bem cremoso e leve. Corte o bolo em 2 ou 3 discos. Espalhe um pouco do creme no primeiro, arrume por cima o creme restante usando o saco de confeitar. Enfeite com chocolate granulado.

Coroa de Frankfurt
Para a massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 100 gramas de maisena, 4 ovos, 1 limão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 envelope de açúcar baunilha. Para o recheio: ½ xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 150 gramas de açúcar de confeiteiro, 1 envelope de açúcar baunilha, 1 gema, 3 colheres (sopa) de rum. Para a cobertura: 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 80 gramas de amêndoas ou castanha de caju, 1 colher (chá) de manteiga.

Massa: coloque numa tigela a manteiga ou a margarina amolecida.e amassada com um garfo. Reserve um pouco para untar a fôrma. Bata a manteiga ou a margarina até torna-la cremosa. A seguir, junte aos poucos e alternadamente as gemas (reserve as claras) e o açúcar. À parte peneire a farinha, a maisena, o açúcar baunilha e o fermento. Bata as claras que ficaram reservadas em neve. Vá juntando às gemas com manteiga, alternadamente, os ingredientes secos peneirados, a casca de limão ralada e as claras em neve. Reserve um pouco de clara em neve. Mexa delicadamente e deseje em uma fôrma furada no centro, previamente untada com a manteiga ou margarina reservada. Leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando estiver assado, desenforme e deixe esfriar. Recheio: Amasse a manteiga ou a margarina com um garfo e coloque-a numa tigela juntamente com o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha. Bata até obter um creme macio. Acrescente a gema e torne a bater. Por último, adicione aos poucos o rum. Cobertura: Leve o açúcar ao fogo. Quando estiver derretido e levemente dourado, acrescente as amêndoas ou castanhas picadas. Despeje esse crocante sobre o mármore untado com manteiga ou margarina e nivele-o com uma espátula. Quando endurecer, soque-o bem num pilão. Decore o bolo: corte-o ao meio e junte as partes com a metade do recheio. Cubra com o creme restante e polvilhe tudo com a cobertura de amêndoas ou castanha.

Bolo Kugelhupf
300 gramas de farinha de trigo, 2 tabletes de fermento para pão, 1 xícara de leite, 80 gramas de manteiga, 4 ovos, 4 colheres (sopa) de açúcar, 100 gramas de uva passas, 1/2 xícara de creme de leite, açúcar de confeiteiro.

Coloque o fermento numa vasilha pequena com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e um pouco de leite. morno. Bata a manteiga, junte os ovos e o açúcar. Misture bem. Junte o fermento dissolvido. Acrescente a farinha, as passas e o creme de leite. Bata bem. A massa deve estar macia e bem elástica. Se estiver muito firme, junte um pouco de leite morno. Despeje numa fôrma de buraco central, untada e polvilhada com farinha. A massa não deve ultrapassar a metade da altura da fôrma. Deixe crescer até que chegue a dois dedos do topo da fôrma. Leve ao forno quente pré-aquecido (200'C) por mais ou menos 1 hora e 15 minutos. Desenforme, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Toutjour le Même (Bolo de Pêras)
6 colheres (sopa) de farinha, 5 colheres (sopa) de açúcar, 4 ovos, 3 pêras descascadas, 80 gramas de manteiga, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (sopa) de conhaque.

Misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento. Bata ligeiramente os ovos e acrescente a mistura de farinha e açúcar. Misture bem. Acrescente a manteiga derretida e o conhaque. Corte as pêras descascadas em quatro e as espalhe no fundo de uma travessa refratária. Despeje por cima a massa. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos. Rendimento: 6 pedaços.