Receita Bife à Milanesa
• Ingredientes
• 1/2 kg de bifes
( patinho, alcatra, mignon
)
• 3 ovos batidos
• farinha de rosca
• farinha de trigo
• 3 dentes de alho
amassados ( opcional)
• sal e pimenta do
reino à gosto
•
Modo dePreparo
1. Tempere os bifes, bata
os ovos em um prato fundo
2. Em outro prato coloque
a farinha de rosca
3. Em outro prato o trigo
4. Em seguida, passe-os
em farinha de trigo, em
ovos batidos e, por último,
em farinha de rosca
5. Frite os bifes mergulhando
em óleo numa frigideira
até que fiquem dourados
6. Ao retirar da frigideira
coloque os bifes em papel
absorvente para que a gordura
em excesso seja absorvida
Informações
Adicionais
o Para fazer frituras como
batatas, pastéis,
coxinhas,mais sequinhas
basta tirar um palito de
fósforo da caixa
e jogar direto na frigideira
com o óleo ainda
frio. Ligue o fogo, quando
o palito de fósforo
acender sozinho na frigideira,
o óleo está
na temperatura ideal para
fritar o alimento desejado.
Procure fritar os bifes
de 1 em 1 ou no máximo
2 em 2 para fritar direito
sem ficar encharcado de
óleo.
Receita Quibe assado
•
Ingredientes
• 1kg de carne moída
• 500g de trigo para
quibe
• 2 cebolas picadinhas
• 1 tomate picado
sem sementes
• hortelã picadinho
a gosto
• sal
• pimenta - do - reino
• 2 colheres de azeite
de oliva
•
Modo de Preparo
1. Deixar o trigo para quibe
de molho por 3 horas
2. Escorrer muito bem e
espremer o trigo
3. Misturar os demais ingredientes,
se preferir passe por um
moedor ou processador antes
de assar
4. Estender em uma travessa
e passar por cima azeite
de oliva
Picanha ao Forno
com Sal Grosso
•
Ingredientes
• 1 peça de
Picanha c/ aprox. 1 Kg
• 3 kg de sal grosso
• Molho
• 4 colheres de sopa
de manteiga
• 4 colheres de sopa
de azeite
• 1 cebola (picada)
• Modo de Preparo
1. Cubra o fundo de uma
assadeira com 1 kg do sal
grosso
2. Coloque a picanha com
a parte da gordura virada
para cima
3. Cubra a carne com o restante
do sal, não deixando
nenhuma parte da carne exposta
4. Leve a assadeira para
o forno a 200 graus por
aproximadamente 2 horas
5. Retire a camada do sal
e corte em fatias colocando
o molho sobre a carne
6. Dica: a picanha pode
ser colocada para assar
congelada
Modo de Preparo do molho:
1. Aqueça a manteiga
junto com o azeite em uma
frigideira, frite a cebola
por alguns instantes e derrame
sobre a picanha preparada
2. Bom Apetite
Receita Rocambole de carne
recheado
•
Ingredientes
• 1/2 quilo de carne
moída
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 ovos
• 50 gramas de queijo
ralado
• 1/2 xícara
(chá) de farinha
de trigo
• Temperos a gosto
• RECHEIO
• 100 gramas de presunto
• 100 gramas mussarela
• 1 cenoura cortada
em rodelas
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 1 xícara
(chá) de azeitonas
• Temperos a gosto
•
• Modo de Preparo
1. Em um recipiente, tempere
a carne com o alho, a cebola,
o queijo ralado, os ovos
levemente batidos e temperos
a gosto (sal, orégano,
salsinha e pimenta)
2. Misture a cada ingrediente
adicionado
3. Acrescente a farinha
e mexa com as mãos
4. Abra a carne temperada
sobre um pedaço de
papel alumínio, untado
com óleo
5. Coloque as fatias de
presunto e mussarela, a
cenoura, os ovos, as azeitonas,
orégano, cebola e
pimenta (opcional)
6. Enrole a carne e coloque-a
em uma assadeira retangular
7. Leve ao forno a 180ºC
(médio) por 25 minutos
8. Dica: Se desejar, regue
com molho de tomate antes
de levar ao forno
ESTROGONOFE
DE CARNE
Ingredientes:
1/2 kg de alcatra em tiras;
1 col. (sopa) de margarina
light;
2 col. (sopa) de cebola
picada ou ralada;
3 col. (sopa) de ketchup;
3 col. (sopa) molho inglês;
3 col. (sopa) mostarda;
1 tablete de caldo de carne;
1 xíc. (chá)
ou 200 g de champignon;
1 xíc. (chá)
ou 200 g de queijo cottage
(ou ricota) batido no liquidificador;
2/3 de xíc. (chá)
ou 150 ml de leite desnatado;
7 col. (sopa) de creme de
leite light.
Modo
de fazer:
Refogue
a cebola ralada com a margarina
até dourar.
Acrescente a carne e refogue
mais alguns minutos.
Coloque os temperos, o cottage,
o leite e o creme de leite
e deixe cozinhar até
que o creme engrosse.
Acrescente os champignons.
Costela campeira
• Ingredientes
• Peça inteira
ou partes de costela bovina
• Sal Grosso
•
Modo de Preparo
1. Cobrir a carne com sal
grosso depois de espetada
2. Manter fogo brando nas
laterais a mais ou menos
80 cm de distância
por no mínimo 6 horas
3. Não cortar antes
de pronta
RECEITA
DE BIFE A ROLE
Ingredientes
• Bifes passados na
máquina ou batidos
com o martelo (contra filé
ou alcatra)
• Fatias finas de
bacon
• Fatias finas de
pimentão verde
• Fatias de cebola
• Fatias finas de
cenoura
• Tempero para o bife
a gosto
• Palitos de dente
• Molho de tomate
• Obs: Ingredientes
a gosto
Modo de Preparo
• Tempere os bifes
como preferir, espere meia
hora para pegar o tempero.
• Em seguida abra
o bife e recheie com uma
fatia de bacon, uma de pimentão,
uma de cebola e uma de cenoura.
• Enrole o bife e
prenda com um palito de
dentes para não abrir.
• Em uma panela de
pressão prepare o
molho de tomate de sua preferência
deixando meio ralo.
• Coloque os bifes
tampe a panela e assim que
pegar pressão marque
10 minutos de cozimento.
• Está pronto.
Rendimento
8 porções
Receita enviada por:
Catarina de Albuquerque
- Santos
RECEITA CARNE SECA
Ingredientes
• 500 g carne seca
ou charque
• 2 cebolas grandes
• 1 colher de sopa
rasa de sal
• Óleo para
refogar
• Cheiro verde a gosto
• Água o suficiente
Modo de Preparo
• Em uma panela de
pressão, coloque
a carne da forma que preferir
(pedaços, fatias).
• Acrescente o sal
e água o suficiente
(que cubra a carne).
• Deixe cozinhar até
que esteja cozida.
• Escorra em uma escorredeira
de macarrão, jogue
água para dar uma
lavadinha.
• Escorra bem.
• Em uma panela refogue
a carne e acrescente a cebola
cortada em rodelas, vá
refogando até seu
gosto.
• Obs: Não
precisa deixar a carne de
molho, deu vontade é
só fazer 2.
Receita
de Carne bovina com pimentão
verde
Ingredientes:
250 g de carne bovina magra
corada fina;
5 pimentões verdes;
5 colheres (sopa) de óleo
vegetal;
uma pitada de sal;
1 colher (sopa) de cebolinha
verde picada graúda;
1 colher (chá) de
gengibre fresco picado graúdo.
1 dente de alho picado graúdo;
1 colher (sopa) de shoyu;
1/2 colher (chá)
de sal;
1/2 colher (chá)
de açúcar.
Tempero
para a carne:
1 colher (chá) de
saquê ou conhaque;
1/2 colher (sopa) de shoyu;
1 colher (sopa) de maisena.
Modo
de preparo:
Corte
a carne em tiras de 5 cm
de comprimento, da grossura
de um lápis*.
Respingue com saquê,
shoyu e maisena, e misture
ligeiramente.
Corte os pimentões
em tiras das mesmas dimensões
da carne**.
Aqueça as 2 colheres
de sopa de óleo e
frite mexendo rapidamente
os pimentões com
uma pitada de sal.
Passe para um prato e reserve.
Aqueça as 3 colheres
de sopa de óleo restanes.
Frite, mexendo ligeiramente,
a cebolinha, o gengibre
e o alho.
Junte a carne e mexa até
que a cor comece a mudar.
Acrescente o shoyu, o sal
e o açúcar,
e mexa outra vez.
Finalmente volte os pimentões
com a carne e misture tudo
muito bem.
Corte a carne contra a fibra
em tiras.
Corte
os pimentões verdes
ao meio e retire as sementes.
Corte as tiras das mesmas
dimensões da carne.
Receita de Carne
bovina com tomate
Ingredientes:
250 g de carne magra bovina
cortada em fatias finas;
2 tomates maduros;
3 colheres (sopa) de óleo
vegetal;
2 colheres (sopa) de cebolinha
verde picada graúda;
1 colher (chá) de
gengibre fresco ralado;
1 colher (chá) de
saquê ou conhaque;
1/2 colher (chá)
de sal;
uma pitada de açúcar;
1 colher (chá) de
shoyu.
Tempero
da carne:
1 colher (sopa) de saquê
ou conhaque;
1 colher (chá) de
shoyu;
1 colher (chá) de
maisena.
Modo
de preparo:
Corte
a carne em pedaços
de 5 cm.
Pulverize com o saquê,
o shoyu e a maisena, e misture
ligeiramente.
Corte os tomates em 8 gomos,
retire as sementes.
Aqueça uma colher
de sopa de óleo e
frite, mexendo, os tomates,
rapidamente e em fogo forte.
Retire para um prato e reserve.
Aqueça 2 colheres
de sopa de óleo e
junte a cebolinha, o gengibre
e a carne, mexendo até
que a cor da carne comece
a mudar.
Volte os tomates à
wok com a carne, junte o
saquê, o sal, o açúcar
e o shoyu e misture outra
vez.
Costela
de Boi de Panela
Ingredientes
1
½ kg de costela de
boi (inteira ou em pedaços)
08 cebolas grandes cortadas
em rodelas
04 tabletes de caldo de
carne
Modo
de Preparo
Numa panela de pressão,
forre o fundo com metade
da cebola e coloque a costela.
Em seguida coloque o restante
da cebola e por último
os tabletes de caldo de
carne. Tampe a panela e
leve ao fogo. Quando começar
a ferver abaixe o fogo e
deixe por 45 minutos. Espere
sair a pressão, retire
a costela e coloque numa
travessa, por cima acrescente
o molho que sobrou na panela.
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