Estrogonofe
de nozes
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
sem soro
- 1/2 lata de leite de vaca
- 300g de nozes picadas
- 1 colher de sopa de margarina
sem sal
- 3 ovos
Modo de Fazer:
Misture em uma panela 3
gemas de ovos, a margarina,
o leite condensado e o leite
de vaca.
Cozinhe até tomar
consistência de brigadeiro
mole.
Deixe esfriar.
Junte o creme de leite e
as nozes, bata as claras
em neve, misture e leve
à geladeira.
Ganache de Chocolate
ao Maracujá
Ingredientes:
250 gr de chocolate meio
amargo
150 ml de creme de leite
fresco
1 unidade(s) de maracujá
4 colher(es) (sopa) de açúcar
União
1/2 xícara(s) (chá)
de água
Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho
maria e acrescente o creme
de leite, misturando até
que fique homogêneo.
Divida em quatro taças
e reserve na geladeira por
pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma
panela, combine a água,
açúcar e a
polpa do maracujá.
Se desejar, coloque mais
açúcar. Deixe
cozinhar em fogo baixo e
não mexa demais,
para não endurecer.
Assim que virar uma calda
grossa, desligue o fogo,
deixe amornar e divida a
calda, colocando por cima
das taças geladas.
Sirva imediatamente.
Maçã assada
com canela
Ingredientes:
4 maçãs galas
picadas
4 colheres (sopa) de açúcar
mascavo
1 pitada de canela em pó
4 bolas de sorvete de creme
Modo de Preparo:
Coloque as maçãs
numa tigela refratária
e polvilhe o açúcar
e a canela em pó.
Cubra a tigela com papel-manteiga
e leve ao forno de microondas,
na potência alta,
por 2 a 3 minutos, ou até
as maçãs ficarem
macias. Deixe descansar
dentro do forno, com a porta
aberta, por mais 5 minutos.
Distribua as maçãs
em pequenas tigelas ou em
pequenos pratos fundos e
sirva com o sorvete de creme.
Decore com confetes coloridos.
Panqueca com nozes
e damasco
Ingredientes:
1 xícara (chá)
de farinha de trigo
1/2 xícara (chá)
de farinha de trigo integral
1 xícara (chá)de
farinha de aveia
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
em temperatura ambiente
1 xícara (chá)
de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá)
de suco de laranja
10 damascos secos e picados
4 colheres (sopa) de melado
coalhada seca para acompanhar
Modo de Preparo:
Peneire numa tigela os dois
tipos de farinha de trigo
e incorpore a farinha de
aveia. Reserve. Bata por
3 minutos no liquidificador
os ovos, a manteiga e o
suco de laranja. Despeje
numa tigela e junte os ingredientes
secos peneirados. Mexa cuidadosamente
até a massa ficar
homogênea. A massa
deve ficar mais encorpada
do que a massa tradicional
de panqueca. Acrescente
as nozes e os damascos e
mexa delicadamente. Aqueça
uma frigideira antiaderente
de 12 cm de diâmetro.
Espalhe um pouco de massa
(deve ficar mais grossa
que a panqueca tradicional),
reduza o fogo e cozinhe
por 3 a 4 minutos, ou até
a panqueca dourar dos dois
lados. Retire com uma escumadeira
e reserve. Repita a operação
até terminar a massa.
Sirva com o melado e decore
com nozes e hortelã.
Acompanhe com a coalhada
seca.
Panqueca com nozes e damasco
TORTA DE UVAS COM
BRIGADEIRO
Ingredientes:
• 500grs de uva Itália
• 1 caixinha de creme
de leite próprio
para chantilly.
Ingredientes Brigadeiro:
• Uma lata de leite
condensado
• 2 colheres de sopa
de chocolate em pó
• 1 colher de margarina
Modo de preparo:
1. Corte as uvas ao meio
e retire suas sementes forrando
um pirex com elas.
2. Coloque em cima das uvas
o brigadeiro feito e por
último o chantilly
feito com as instruções
da caixinha do creme de
leite.
3. Enfeite com uvas e raspas
de chocolate.
4. Leve à geladeira.
DOCE DE LIMAO
Ingredientes:
• 3 limões
grandes
• 1/2 kg de açúcar
• 65 g de manteiga
sem sal
• 3 ovos
Modo de Preparo:
1. Coloque o açúcar
em uma panela com a manteiga,
a raspa dos limões
2. e o suco dos mesmos.
Bata bem e leve ao fogo.
Ferva durante 10
3. minutos e deixe esfriar.
Em separado, bata muito
bem os ovos inteiros e misture
com a calda já fria.
4. Leve ao fogo novamente
até engrossar, mexendo
com movimentos de vai-e-vem.
5. Espere esfriar para uso.
Doce
de laranja caramelada
Ingredientes:
• 01 kg de laranja
kin kan
• 1/2 litro de água
• 500 gr de açúcar
Modo de Preparo:
1. Lave as laranjas corte
em 04 e coloque em uma panela
com o açúcar,
a água e deixe ferver
aproximadamente de 01 a
02 horas mais ou menos.
2. Desligue o fogo e deixe
descansar por 05 minutos,
em seguida ligue o fogo
novamente para que a calda
penetre dentro da laranja.
3. Com o doce já
pronto faça uma outra
calda.
Ingredientes Calda:
• 02 xícaras
das de chá de açúcar
• 01 xícara
das de chá de água
• 03 colheres de sopa
de vinagre branco
• 01 colher de café
de glucose
Modo de Preparo:
1. Em uma panela junte todos
os ingredientes da calda,
leve ao fogo sem mexer até
ficar na cor de guaraná
e passe as laranjinhas já
prontas uma a uma, arrume
a gosto
2. Para as laranjinhas recheadas
é só retirar
toda polpa e rechear com
doce de coco ou de ovo e
passar no caramelo, esse
doce pode servir com bolo
ou sorvete..
DOCINHOS CROCANTE
Ingredientes:
• 1 lata de leite
condensado
• 1 xícara
de chá de leite
• 1 colher de sopa
de farinha de trigo
• 1 colher de sopa
de manteiga
• 4 gêmas
• 1/2 xícara
de chá de noz ou
castanha moída
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado,
a manteiga e a farinha de
trigo dissolvida no leite.
Leve tudo ao fogo e acrescente
as gemas, mexendo até
desprender do fundo da panela.
Junte as nozes ou castanhas,
retire do fogo e despeje
numa travessa untada para
esfriar. Enrole em bolinhas
e mergulhe-as na calda.
Ingredientes da Calda:
• 1 copo de água
• 300 g de açúcar
• Caldo de 1/2 limão
Preparo:
Leve ao fogo até
que, ao mergulhar um pouco
de calda num pouco de
água fria, a calda
se quebre fazendo um estalo.
Mergulhe os docinhos nessa
calda e, assim que os retirar
dela, passe-os pelo crocante.
Crocante
• 2 xícaras
de chá de açúcar
• 1 prato de amendoim
(sem moer) não muito
torrado
Leve ao fogo o açúcar
até que fique dourado.
Acrescente o amendoim, mexa
bem e despeje em pedra mármore.
Deixe esfriar e passe o
rolo de massa por cima para
quebrar o amendoim. Passe
os docinhos nesse crocante,
assim que os retirar da
calda, e acondicione-os
em caixinhas de papel.
Arroz doce
por Monalisa Lilienthal
•
Ingredientes
• 1 xícara
(chá) de arroz
• 1 lata de leite
condensado
• canela em pó
, para decorar
•
Modo de Preparo
1. Misture o arroz e um
litro e meio de água
fria em uma panela grande
e leve ao fogo até
ferver, abaixe o fogo e
deixe até que fique
cozido
2. Junte o leite condensado,
mexa bem e retire do fogo
3. Sirva polvilhado com
canela
4. Dicas
5. Querendo um sabor especial,
junte um vidro de leite
de coco e duas gemas desmanchadas
em um pouco de leite (após
acrescentar o Leite Moça)
6. Se desejar sirva o arroz
doce com calda de vinho
ou calda de chocolate
7. Varie esta preparação,
acrescentando na hora de
servir, uma xícara
(chá) de passas,
sem sementes
Microondas
1. Em um recipiente refratário
com bordas altas, coloque
o arroz e três xícaras
(chá) de água,
deixe semitampado e cozinhe
por cerca de 15 minutos,
potência alta
2. Acrescente o Leite Moça
e deixe por cerca de mais
2 minutos, potência
alta
3. Retire e deixe por cerca
de 5 minutos, em tempo de
espera
4. Polvilhe a canela em
pó e leve para gelar
Receita de Doce:
Brigadeiro Falso
Ingredientes
• 200 gramas de bolachas
maizena
• 2 colheres de sopa
de leite em pó
• 3 colheres de sopa
de nescau
• 1 lata de leite
condensado
• chocolate granulado
para decorar
Modo de Preparo
Triture as bolachas ou bata
no liquidificador até
virar uma farinha. Despeje
em uma vasilha,acrescente
os outros ingredientes,
misture e amasse tudo muito
bem.faça as bolinhas
e passe no chocolate granulado.
Obs:Se quiser fazer o brigadeiro
branco,é eliminar
da receita o nescau. E no
lugar no granulado, é
só usar coco ralado.
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