Farofa
com Ovos e Azeitonas
Ingredientes
5 ovos
2 xícaras de farinha
de mandioca
2 cebolas grandes
½ xícara de
manteiga
100g de azeitonas verdes
sem caroço
2 colheres de sopa de cebolinha
e salsinha
1 colher de chá de
sal
Ovo
Farinha de mandioca
Cebola
Manteiga
Azeitonas verdes
Cebolinha
Salsinha
Modo
de fazer
Prepare os ingredientes:
Descasque, lave e corte
as cebolas bem pequenininhas.
Lave a cebolinha e a salsinha,
deixe secar e pique bem
fininho. Escorra as azeitonas
numa peneira e pique-as
em quatro pedaços
cada. Numa tigela pequena
quebre todos os ovos. Reserve.
DICA: Facas com lâminas
feitas de cerâmica
não reagem com a
acidez de alguns alimentos
e também não
enferrujam. São bem
mais leves para usar e mantém
o sabor natural dos alimentos
além de não
escurecer frutas, legumes
e verduras.
Prepare a farofa: Numa panela
ponha a manteiga para derreter
e aquecer. Depois junte
as cebolas e deixe-as dourar
levemente. Junte os ovos
e deixe cozinhar ligeiramente
antes de começar
a mexer. Depois com uma
colher, mexa-os para que
se partam à medida
que vão cozinhando.
Mexa sempre para não
queimar e não grudar.
Quando estiverem bem cozidos,
acrescente a farinha de
mandioca aos poucos, sempre
mexendo. Tempere com o sal
e continue misturando por
mais uns 2 minutos, para
a farinha torrar um pouquinho.
Depois desligue o fogo e
junte as azeitonas picadas
e o cheiro verde. Mexa para
misturar tudo e sirva a
seguir.
Farofa de Abobrinha
Uma versão diferente
para um prato tão
apreciado.
6 colh. (sopa) de margarina
(150g)
1 cebola grande picada
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de
sal
3 abobrinhas médias
raladas em lascas grossas
2 xícaras (chá)
de farinha de mandioca torrada
(300g)
1 maço pequeno de
cheiro-verde picado
Aqueça a margarina
e refogue a cebola e o alho
por alguns minutos. Junte
a abobrinha , envolvendo-a
delicadamente nos temperos,
sem deixar que amoleça
muito.
Acrescente a farinha com
o sal, misture bem e retire
do fogo. Acrescente o cheiro-verde
e sirva.
Dica: substitua a abobrinha
por um maço de couve
picada e junte 2 fatias
de bacon picadas e douradas.
Farofa de Carne Seca
Carne seca e farinha é
uma combinação
de sucesso entre todos.
Delicioso.
350g de carne seca
8 colh. (sopa) de margarina
(200g)
1 cebola grande picada
1 dente de alho espremido
2 xícaras (chá)
de farinha de mandioca torrada
(300g)
1 maço pequeno de
coentro picado
2 pimentas vermelhas picadas
Deixe a carne seca de molho
por uma noite. Troque a
água e afervente-a
por 40 minutos em panela
de pressão. Deixe
esfriar e desfie a carne.
Em uma panela de tamanho
médio, aqueça
a margarina e doure a cebola.
Acrescente o alho e a carne
seca, deixando por alguns
minutos para que a carne
absorva bem o sabor dos
temperos.
Junte a farinha, mexa bem
e retire do fogo. Acrescente
o coentro e a pimenta e
sirva
Farofa
de ameixa - 1
Ingredientes e Preparo:
• 3 tomates picados
--
• 1 cebola;
• 100 gramas de ameixas
picadas;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 5 colheres (sopa)
de manteiga;
• Farinha de mandioca,
o necessário.
Preparo:
1. Leva-se ao fogo por alguns
minutos e junta-se a farinha
de mandioca, o quanto desejar,
mais seca ou mais úmida.
2. Retire do fogo, coloque
as ameixas e misture bem.
3. Sirva quente, com pratos
assados.
Farofa de coco – 1
Ingredientes e Preparo:
• 1 coco fresco e
ralado --
• 1/2 cebola picada;
• 3 colheres (sopa)
de manteiga;
• 2 xícaras
(chá) de farinha
de mandioca;
• 3 colheres (sopa)
de uvas-passas brancas;
• 3 colheres (sopa)
de uvas-passas pretas;
• 3 colheres (sopa)
de ameixa preta.
Preparo:
1. Retire o caroço
das ameixas. Pique as ameixas
em pequenos pedaços.
2. Coloque a manteiga numa
panela média e leve
ao fogo baixo até
derreter. Acrescente a cebola
e refogue por três
minutos, ou até que
fiquem transparentes.
3. Acrescente o coco e a
farinha e refogue por mais
dois minutos.
4. Retire do fogo, coloque
as uvas passa e as ameixas.
5. Mexa bem e sirva em seguida.
Farofa
enriquecida - 1
Ingredientes e preparo:
• 1 kg de lingüiça
assada (forno a gás),
cortada em rodelinhas e
em X (xis) --
• 1 kg de farofa pronta,
de milho (vide obs. 1);
• 1/2 kg de cenoura
ralada;
• 250 gramas de uvas
passas;
• 2 latas de milho
(cozido no vapor);
• 150 gramas de azeitona,
picadinha;
• 1/2 cebola ralada;
• 250 gramas de bacon
ou 2 cubinhos de caldo de
bacon;
• Cebolinha de cheiro
e salsinha;
• 100 gramas de frutas
cristalizadas e cereja,
picadinha (Opcional).
Obs 1 - Pode substituir
a farofa pronta por 2 cubos
de caldo de galinha refogados
em 250 gramas de margarina
e 1 kg de farinha de milho.
Preparo:
1. Refogue o bacon, ou caldo
de bacon com a cebola.
2. Depois misture a cenoura
ralada (mas não deixe
a cenoura cozinhar).
3. Em seguida, junte todos
os outros ingredientes.
Dica: Deixe a panela no
fogo só durante o
ajuntamento dos ingredientes.
• Desligue o fogo,
adicione o cheiro verde.
Farofa
Especial
Esta farofa tem um sabor
muito especial e diferente.
100 g de bacon em cubos
1 cebola picada
4 colh. (sopa) de margarina
1 cenoura ralada
2 xícaras (chá)
de farinha de milho
1/2 xicara (chá)
de azeitona verde picada
Sal, pimenta do reino e
cheiro verde picado a gosto
Aqueça uma panela
em fogo médio e refogue
o bacon na própria
gordura por 5 minutos ou
até começar
a dourar. Adicione a cebola,
a margarina, a cenoura e
refogue por 5 minutos. Acrescente
a farinha, o amendoim e
deixe no fogo por mais 4
minutos. Misture a azeitona,
sal, pimenta e cheiro verde.
Decore como desejar (pode
usar azeitonas e cheiro
verde, por exemplo) e sirva
em seguida.
Farofa Úmida
de Carne
Ninguém resiste a
esta receita.
1 colher (sopa) de manteiga
ou margarina
1 cebola picada
2 ovos batidos
Aqueça a manteiga
e doure a cebola. Junte
o ovo e deixe fritar um
pouco, sem parar de mexer.
2 xícaras (chá)
de sobras de carne picada
(cozida, frita ou assada)
Azeitonas picadas
1 xícara (chá)
de farinha de rosca
1/2 xícara (chá)
de queijo parmesão
ralado
2 cenouras médias
raladas
Acrescente a carne e misture.
Vá acrescentando
os demais ingredientes,
mexendo após cada
adição.
1/2 tablete de caldo de
carne diluído em
1/2 xícara (chá)
de água fervente
Sal e pimenta do reino
Junte o caldo de carne e
misture bem. Prove o tempero
e, se necessário,
acrescente um pouco de sal
e pimenta do reino. Tire
do fogo e sirva.
Dica: você pode usar
sobra de linguiça
ou salsicha também.
FAROFA DE LINGUIÇA
Ingredientes
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
100 g de linguiça
fresca
1 xícara (chá)
de farinha de mandioca crua
meia colher (sopa) de Gril
Maggi
meia xícara (chá)
de azeitona verde picada
1 ovo cozido e picado
meia xícara (chá)
de salsa picada
Modo de Preparo
Doure
a cebola na mistura de manteiga
e óleo. Acrescente
a lingüiça e
refogue bem. Junte a farinha,
o Gril, as azeitonas e o
ovo cozido, mexendo bem,
sem deixar grudar no fundo
da panela. Por último,
junte a salsa e sirva acompanhando
assados e feijoadas.
Dica
Querendo, substitua a lingüiça
por igual quantidade de
presunto ou bacon frito
ou miúdos de frango
cozidos.
Congelamento
Se desejar, congele a farofa
sem o ovo cozido. Embale-a,
etiquete e leve ao freezer
ou duplex por até
2 meses. Para descongelar,
deixe-a aproximadamente
1 hora em temperatura ambiente.
Microondas
Por não apresentar
benefícios, não
indicamos o preparo desta
receita em microondas. Rendimento
: 6 porções
FAROFA
DE BACON
Ingredientes:
Farinha de mandioca
200g de toucinho fumado
(bacon)
2 ovos
2 colheres de manteiga ou
margarina
1 cebola ralada
salsa e cebolinha picadas
(usei apenas salsa)
meio pimento verde (acrescentei
eu)
1 lata pequena de cogumelos
laminados (acrescentei eu)
Preparação:
1. Frite o bacon, os cogumelos,
o pimento e a cebola na
manteiga até ficar
corado.
2. Acrescente os ovos levemente
mexidos, a salsa e a cebolinha
picadas. Mexa para incorporar.
3. Adicione farinha de mandioca
aos poucos, mexendo sempre,
até obter uma farofa
solta.
Farofa
quebra Bico
200g de linguiça
1
colher (sopa) de óleo
(usei azeite)
1
dente de alho
80
g de tomate sem pele e sem
sementes (usei 3 tomates
enlatados)
20
g de cebola (coloquei meia
cebola)
10
g de pimentão/pimento
verde (usei mais)
pimenta
dedo de moça (não
usei, coloquei uma pitada
de pimenta moída
na hora)
1
ovo
cebolinha/salsa
fresca q.b.
1
colher (sopa) àgua
quente
farinha
de mandioca q.b. (usei cerca
de 40/50g)
Preparação:
Retire
a pele à linguiça
e esfarele. Aqueça
o azeite e frite a linguiça.
Junte o dente de alho picado
e frite mais um pouco. Acrescente
o tomate, o pimentão,
a cebola em cubos pequenos
e a pimenta dedo de moça
picada.
Refogue
bem todos os ingredientes,
baixe o fogo, coloque um
ovo no meio da farofa, pingue
em cima a colher de água
quente e tampe a frigideira.
Quando o ovo estiver quase
cozido, mexa devagar para
agregar o ovo à farofa.
Mensagem
de Ano Novo 