Escondidinho
de Camarão
Ingredientes
Ingredientes:
1 1/2 Kg de batata
1 1/2 Kg de Aipim
3 Kg de camarão
1 Lata de creme de leite
1 Copo de requeijão
1 Cx de catupiry
Cebola
Cebolinha Verde
Tomate
1 Litro de leite
Manteiga
Mussarela
Queijo ralado
1 Tablete de Caldo Knoor
de Peixe
Modo
de Preparo
Modo de Fazer
Cozinhar as batatas e o
aipim (espremedor). Fazer
purê com:
Aipim, Batata, Leite, Manteiga,
Creme de Leite, Caldo de
Peixe,
metade do Requeijão
e metade do Catupiry (Reservar);
Cozinhar o Camarão
(ao dende);
Refogar a cebola, cebolinha,
tomate picadinho, coloque
o
camarão;
Untar
um pirex com manteiga e
montar:
Camada de purê
Camada camarão
Requeijão e Catupiry
Camada de purê
Mussarela picada e pulverizar
c/queijo ralado
Levar ao forno por 30 minutos
Por Daniel Fontes
Molho
de Camarrão
Ingredientes
500 Gr de camarrão médio
descascado.
2 cebolas médias
4 dentes de alho
ou uma colher de
purê
3 tomates bem maduros
4 talos de alfavaca, usar só as folhas, mais ou menos 2 colherres de
sopa de alfavaca picada.
150 gr de molho de tomate pomarola ou meio sachê.
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
1 tabelete de caldo de galinha
Sal a gosto
Para toque final salsinha ou coentro.
Modo
de Preparo
Frite a cebola e
o alho com um pouquinho
de azeite de oliva
extra virgem, reserve
o camarrão, a alfavaca e a salsa ou se preferir o coentro, acrescente
todos os outros temperos, deixe ferver até ficar um molho grosso, 5
mim antes de servir coloque a alfavaca e o camarrão, 2 mim antes de
desligar coloque a salsa ou o coentro conforme o seu gosto.
Sirva
com arroz branco e salada
verde.
Vai muito bem com um
macarrão caseiro
e aquela saladinha.
Receita de Elenir Schneider
Bacalhau Gratinado
Ingredientes
500g de bacalhau desalgado
e desfiado
2 dentes de alho ralado
1 cebola grande cortada
em cubinhos
100g de azeitona verde
coentro a gosto
1 pimentão verde
pequeno cortado em cubinho
azeite
500g de batata inglesa cortada
em rodelas
200g de requeijão
queijo parmezão ralado
200g de creme de leite sem
soro
Modo de Preparo
numa panela coloque meia
xícara de azeite,
deixe aquecer colocar
a cebola o pimentão
até amolecer em seguida
colocar o alho quando
dourar colocar o bacalhau
desalgado e desfiado e o
coentro e a
azeitona junto ao refogado
deixando refogar por 10min
e por fim
coloque o creme de leite.
com as batatas coloque para
pré cozer. num refratário
regue com
azeite e forre-o com as
batatas pré cozidas
colocar o refogado e
em cima o requeijão
e o parmesão e levar
ao forno para gratinar
por 40min. muito bomm!!!!!
todos aqui em casa adoram!!
Por Filipe Souza
Ensopado de Peixe
Ingredientes
1 1/2 kg de file de peixe
1 pimentao vermelho - medio
1 pimentao verde - medio
1 pimentao amarelo - medio
1/2 sache de molho de tomate
pronto
1 vidro de leite de coco
1 cebola grande
2 tomate grande
salsa,cebolinha, coentro
japones a gosto.
Sal temperado a gosto
Modo de Preparo
Corte o file de peixe em
fatias de 2,5cm e tempere
com o sal
temperado e reserve.
O pimentao, a cebola e o
tomate cortar em rodelas.
Em uma panela media coloque
um pouco de leite de coco,
umas
rodelas de tomate, cebola
e o pimentao, em seguida
coloque o file
de peixe em camada e assim
sucessivamente coloque um
pouco molho
de tomate nas camadas.
apos completar as camadas
colocar o resto do leite
de coco. Para
finalizar colocar a salsa,
a cebolinha e o coentro
japones a
gosto.
Por Dilma Rocha Cabral
Camarão ao
Coco Verde
Ingredientes:
150 g de camarão
grande em filete
3 g de alho
15 g de cebola
Sal
50 ml de azeite de oliva
20 ml de suco de limão
50 ml de água de
coco
20 ml de leite de coco
Polpa de 1 coco verde
20 g de tomate
15 g de pimentão
Cheiro verde
Preparo:
Tempere o filetes de camarão
com sal e limão.
Refogue no azeite, o alho
e a cebola.
Junte o camarão.
Após 3 minutos acrescente
a água de coco, o
leite de coco e o molho
de tomate.
Deixe ferver.
Acrescente o tomate , o
pimentão e o cheiro
verde.
Em seguida, coloque a polpa
do coco e retire do fogo.
Casquinha
de frutos do mar
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de cebola
ralada
sal a gosto
3/4 de xícara (chá)
de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá)
de cogumelo picado
pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
50 g de queijo parmesão
ralado
1 colher (sopa) de vinho
branco seco
100 g de camarão
limpo picado
150 g de frutos do mar picados
Preparação
de Casquinha de frutos do
mar:
Em uma tigela refratária,
coloque a manteiga e a cebola.
Tampe e leve ao microondas
na potência alta por
2 minutos. Retire do forno.
Junte a farinha, o creme
de leite, o vinho e o cogumelo.
Misture e leve novamente
ao microondas na potência
baixa por 3 minutos. Mexa
de vez em quando até
engrossar. Retire do forno.
Junte os frutos do mar e
o camarão, tempere-os
com sal e pimenta e misture
bem. Leve ao microondas
por 3 a 4 minutos em potência
média. Distribua
em casquinha individuais,
pulverizando com queijo
ralado e leve ao microondas
por 3 minutos em potência
baixa. Sirva bem quente.
Lulas
Recheadas
Ingredientes:
27 lulas inteiras e limpas
(aproximadamente 1 kg)
Recheio:
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
3 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de manjericão
picado
1 colher (sopa) de salsinha
picada
Pimenta calabresa
Sal
350 g de cabecinhas (tentáculos)
de lula (mais ou menos 27
lulas)
1 xícara de farinha
de bolacha água e
sal
1/2 xícara de pão
amanhecido esfarelado
Requeijão cremoso
Molho:
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de
alho picado
1 cebola pequena picada
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de folhas
de manjericão
2 latas de molho de tomate
pronto
2 colheres (sopa) de queijo
ralado
Montagem:
2 tomates cortados em rodelas
de 2 cm para forrar o refratário
com as lulas recheadas
Lulas recheadas
Molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar
Preparo:
Recheio:
Refogue a cebola no azeite,
junte os tomates, o manjericão,
a salsinha e a pimenta.
Acrescente os tentáculos
picados e deixe refogar
por 10 minutos.
Junte a farinha de bolacha
e o pão amanhecido
esfarelado.
Verifique o sal. Reserve.
Coloque o recheio até
a metade da lula.
Utilize o requeijão
cremoso e complete com o
recheio.
Deixe 2 cm mais ou menos
para poder prender com 1
palito de madeira.
Reserve.
Molho:
Doure o alho e a cebola
com o azeite.
Acrescente os tomates e
deixe amolecer.
Junte o molho de tomate
pronto, as folhas de manjericão
e o queijo ralado.
Deixe por mais ou menos
5 min.
Reserve.
Montagem:
Espalhe as rodelas de tomate
no refratário.
Coloque as lulas e cubra
com o molho.
Polvilhe queijo ralado e
leve ao forno pré-aquecido
(250ªC) por 15 minutos.
Ostras
no Vapor com Gengibre e
Cebolinha
8 ostras frescas
1 colher (sopa) de gengibre
processado
1 colher (sopa) de cebolinhas
processada
1 colher (sobremesa) de
molho de soja
Como Preparar Ostras no
Vapor com Gengibre e Cebolinha:
Abra as ostras e salpique
o gengibre e a cebolinha.
Leve para uma panela à
vapor por aproximadamente
3 minutos ou até
que o gengibre e a cebolinha
fiquem macios.
Retire-as da panela e coloque
em um prato regando com
o molho de soja. Sirva imediatamente.
Dica:
Um bom vinho tinto e um
bom bate papo cai muito
bem para uma noite regada
de ostras.
Mariscos Gratinados
1 e ½ quilos de mariscos
(mais ou menos)
2 colheres (sopa) rasas
de manteiga ou margarina
50 gramas de farinha de
rosca
pimenta-do-reino em pó
1 maço de salsa
óleo ou azeite
sal
Como Preparar Mariscos Gratinados:
Raspar as conchas dos mariscos
com o auxilio de uma faca.
Lavar muito bem e despejar
numa frigideira grande,
sem adicionar água.
Levar então ao fogo
forte e, à medida
que as conchas abrirem,
retirar da frigideira.
Eliminar então cuidadosamente
metade de cada concha, deixando
o molusco preso à
outra metade.
Quando todos estiverem abertos,
colocar em uma forma refratária
um ao lado do outro, formando
uma só camada.
Escolher, lavar e picar
bem a salsa.
Levar ao fogo uma panela
grande com a manteiga ou
margarina.
Quando a manteiga derreter,
acrescentar a farinha de
rosca e mexer bem com uma
colher de pau.
Deixar no fogo (usar chama
forte) durante alguns minutos.
Retirar então e adicionar
a salsa picada.
Polvilhar com sal e pimenta-do-reino
em pó a gosto.
A seguir, despejar essa
mistura sare os mariscos.
Regar com bastante óleo
ou azeite, levar ao forno
quente (aquecer primeiro)
e deixar durante mais ou
menos 5 minutos, para gratinar.
Caldeirada
de Mexilhões
1 xícara (café)
de vinho Madeira
1 xícara (café)
de azeite
60 gramas de margarina
1 raminho de salsa picada
2 Kilos de mexilhões
Pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
3 tomates
2 cebolas
Sal
Retirar e servir imediatamente.
Como Preparar Caldeirada
de Mexilhões:
Limpar os mexilhões
esfregando-os com uma escova.
Em uma panela com azeite
e margarina refogar as cebolas
descascadas e cortadas em
rodelas, a salsa, os tomates
lavados e cortados em pedaços,
o vinho da Madeira e a pimenta-do-reino.
Quando tudo estiver bem
refogado, juntar os mexilhões
e, quando estes abrirem,
retirar a concha vazia e
regar com o suco do limão.
Colocar em uma travessa
juntamente com o seu molho
e servir.
cenoura finamente ralada
q.b.
delicias do mar q.b.
maionese q.b.
Preparação
de Frutos-do-Mar:
Para barrar mini tostas.
Ideal para acompanhar com
camarão.
Pique finamente as delicias
do mar. Junte a cenoura
ralada.
Finalmente junte a maionese
e misture bem.
Mensagens
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