Aves - Frango à alemã
(4 pessoas)
600 calorias cada porção

1 frango de 1 quilo e 250 gramas mais ou menos, já limpo
6 maçãs (1 quilo mais ou menos)
1 pitada de canela (facultativo)
½ copo de vinho branco
1 cebola grande batidinha
2 dentes de alho soeado
1 cenoura em rodelas
2 talos de aipo picadinho
1 cravo da Índia
1 folha de louro
ó leo para untar
caldo magro
sal

Partir o frango ao meio, pelas costas, e achatar bem o peito com as palmas das mãos. Temperar com sal e colocar numa panela untada com pouco óleo. Tampar, colocar um peso sobre a tampa e cozinhar em fogo brando durante ½ hora. Enquanto cozinhar, virar 2 ou 3 vezes, para que o frango doure por igual dos dois lados. Retirar da panela, partir em 4 pedaços e colocar num prato. Despejar na panela a cebola, aipo, cenoura, alho, cravo, louro e o fígado do frango em pedacinhos. Deixar no fogo durante uns 20 minutos e passar tudo numa peneira ou bater no liquidificador. Ponha novamente na panela os 4 pedaços de frango e acabar de cozinhar em fogo brando, adicionando de vez em quando algumas colheradas de caldo. Descascar as maçãs, cortar em pedaços, retirar as sementes e cozinhar em panela separada, com pouquíssima água e fogo brando. Passar na peneira, deixar apurar no fogo e temperar com uma pitadinha de canela. Servir o frango numa travessa com o molho por cima e o purê de maçãs ao redor.

2- Carnes - Bifes de vitela com orégão

(2 pessoas)
288 calorias cada porção

2 bifes de vitela de 150 gramas cada um
1 colherinha (café) de orégão
½ copo de vinho branco
10 gramas de manteiga
pimenta-do-reino
sal

Colocar os bifes numa grelha quente e assar de ambos os lados. Preparar o molho: despejar o vinho numa panelinha e levar ao fogo para reduzir. Adicionar o orégão, a manteiga, sal e pimenta. Despejar esse molho sobre os bifes grelhados e servir bem quente.

3-Frutas - Sufle de bananas

(2 pessoas)
90 calorias cada porção

2 bananas médias
1 colherinha de açúcar
1 clara de ovo

Bater as bananas com um garfo, até que se transformem num creme. Adicionar então a clara batida em neve firme. Colocar num pequeno pirex e levar ao forno previamente aquecido. Quando crescer, polvilhar com o açúcar e servir imediatamente, pois se esfriar o suflê murchará.

4-Ovos com aipo

(2 pessoas)
100 calorias cada porção

1 (chá) de suco de tomates
2 galhinhos de aipo
pimenta-do-reino
2 ovos
sal

Cortar o aipo em pedacinhas e cozinhar em um pouco de água fervente ligeiramente salgada. Quando estiver cozido, escorrer bem. Bater os ovos numa panela e juntar o aipo. Temperar com sal, pimenta e cozinhar em banho-maria até que os ovos encorpem. Aquecer o suco de tomate, despejar sobre os ovos e servir.

5- Abóbora recheada

Ingredientes
meia abóbora japonesa média
1 colher (chá) de óleo
meia cebola picada
1 colher (chá) de sal
250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN?S light
1 colher (chá) de salsinha picada
2 claras
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparo
1.Retire as sementes da abóbora
2.Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia
3.Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca
4.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
5.Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola
6.Junte a polpa da abóbora reservada e o sal
7.Refogue por 2 minutos
8.Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese HELLMANN?S light e a salsinha
9.Misture e transfira para a abóbora reservada
10.Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve
11.Na batedeira, bata as claras em neve
12.Misture delicadamente o restante da maionese HELLMANN?S light, sem bater
13.Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado
14.Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
15.Sirva em seguida

Informações Adicionais
Se preferir, misture ao recheio da abóbora 50 g de mussarela light ralada.

DICA:

A abóbora japonesa é redonda e também conhecida como abóbora cabochã.

Arroz de forno light
por Fernanda Cristina

Ingredientes
1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xícara de chá de ervilha em conserva
1 xícara de chá de milho em conserva
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de (sobremesa) de margarina light
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 cebola cortada em cubos pequenos
200 g de peito de peru defumado e moído
Sal a gosto
1 gema
Para polvilhar:
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de rosca integral
1 colher de (café) de páprica doce

Modo de Preparo
1.Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos
2.Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru
3.Refogar, misturando bem os ingredientes
4.Retirar do fogo e juntar o arroz
5.Mexer delicadamente com um garfo
6.À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz
7.Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto
8.Polvilhar com o queijo, a farinha de rosca e a páprica
9.Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos

7- Assado de legumes

Ingredientes
2 beringelas
5 batatas médias e cozidas
3 cenouras
3 tomates
2 cebolas
100 g de mussarela
Noz moscada
1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo
1.Cozinhe todos os legumes, menos a batata
2.Cozinhe a batata separada, para que não fique muito mole
3.Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas
4.Regue com azeite, noz moscada e pouco sal
5.Coloque os ingredientes nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento
6.Primeiro o tomate, a cenoura, a cebola e por último a beringela
7.Não esqueça nunca do azeite, da noz moscada e do sal
8.Por último, cubra o refratário com mussarela
9.Leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes

8- Arroz Havaí Light
por Rafaela Rodrigues Jeronimo

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozido
2 xícaras de chá de peito de peru defumado desfiado
1/2 xícara de chá de salsao picado
1 xícara de chá de abacaxi picado
1/2 xícara de chá de milho escorrido
1/2 xícara de chá de ervilha escorrida
1 xícara de chá de cenoura cozida picada
1 xícara de chá maionese light
1/2 xícara de chá de creme de leite light
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal a gosto
Batata palha para decorar

Tabela de conversão de medidas
Imprimir lista de compras
Adicionar ao
meu livro
Mais receitas
como esta
Modo de Preparo
1.Misture o peito de peru, o salsão, o abacaxi, o milho, a ervilha e a cenoura
2.Reserve
3.Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, o molho ingles, o sal e a salsinha
4.Junte a mistura reservada e acrescente o arroz
5.Decore com batata palha

9- Lasanha de soja e queijo minas light

Ingredientes
Massa de lasanha (preferencialmente integral)
300 g de queijo de minas fatiado
Recheio - molho de soja:
2 xícaras de proteína de soja média já hidratada e temperada
500 ml de molho de tomate
Pimenta calabresa a gosto
Orégano a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas
Imprimir lista de compras
Adicionar ao
meu livro
Mais receitas
como esta
Modo de Preparo
Molho:
1.Misture a proteína de soja já cozida ao molho de tomate, que pode ser comprado pronto ou preparado em casa
2.Acrescente a gosto os demais ingredientes para temperar o molho
Montagem:
1.Unte um refratário com o molho de tomate
2.Em um refratário médio, coloque na ordem uma camada da massa para lasanha, uma camada do molho e uma camada do queijo
3.Repita a sequência até completar o refratário
4.Ao final, cubra a lasanha com fatias de queijo de minas
5.Leve ao forno médio para gratinar

10- Lanche light com queijo cottage

Ingredientes
1 pão de metro integral com gergelim
1 xícara e 1/2 de chá de queijo cottage
1/2 pé de alface americana lavada e picada
2 cenouras médias raladas
2 tomates fatiados
300 g de peito de peru fatiado
Queijo frescal em cubos para decora

Tabela de conversão de medidas
Imprimir lista de compras
Adicionar ao
meu livro
Mais receitas
como esta
Modo de Preparo
1.Corte o pão ao meio na horizontal, disponha o queijo, o peru, a cenoura, o tomate e a alface
2.Feche o pão, corte em fatias e decore com queijo frescal espetados em palitos
3.Bom apetite