Panetone

Ingredientes:
1 1/2 copo de água (300 ml)
2 ovos
3 colheres sopa de margarina
1 1/2 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de essência de panetone ou baunilha
4 colheres (chá) de leite em pó
4 xícaras de farinha preparada
1 colher (sobremesa) de fermento biológico instantâneo
2 colheres (chá) de liga neutra
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de nozes picadas
Preparo:
• Bata todos os ingredientes começando pelos secos nesta seqüência: farinha, fermento, açúcar, sal, leite em pó e liga neutra.
• Adicione a água, ovos, margarina e a essência de panetone.
• Bata bem e deixe crescer por 40 minutos.
• Adicione as passas, frutas cristalizadas e nozes picadas e bata novamente, desta vez, suavemente.
• Coloque em fôrmas de papel para panetone e deixe crescer novamente (40 minutos aproximadamente).
• Asse em forno pré aquecido na temperatura máxima.

Panetone Diet e Light

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de margarina light
2 colheres (sopa) do multi-adoçante
3/4 xícara de suco de laranja pêra
1/2 xícara de leite desnatado
1/4 xícara de água morna
1 colher (sopa) de essência de panetone
Farinha de trigo para dar ponto (aproximadamente 800g)
1 xícara de frutas secas (figo, damasco e banana passa)
1 xícara (café) de castanha
2 fôrmas descartável para panetone de 1/2kg
30g de fermento para pão
1 colher rasa (chá) de sal
Preparo:
Bata no liqüidificador o fermento, os ovos inteiros, o suco de laranja, o leite desnatado, a água morna, a essência de panetone e o sal até obter uma massa homogênea.
Acrescente o multi-adoçante.
Deposite o creme em um recipiente.
Acrescente as frutas, a castanha e a farinha aos poucos.
Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole.
Coloque nas fôrma própria para panetone e leve para descansar. Deixe crescer até a massa transbordar da fôrma de papel.
Leve para assar em forno por aproximadamente 40 minutos a 180ºC. Espere 24 horas para embalar.
Rende 2 panetones de 800g e tem 167,32 calorias por fatia de 100 gramas.

Colomba Pascal Light

Ingredientes:
250 g de ameixas pretas sem caroço
2 xícaras de leite desnatado
2 tabletes de fermento esfarelado
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de essência de panetone
1 clara
5 colheres (sopa) de adoçante em pó
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída
Preparo:
• Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem.
• Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar.
• Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de farinha de trigo.
• Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos.
• Adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva.
• Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone.
• Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos.
• Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 g cada uma.
• Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju.
• Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.

Panetone

• Ingredientes
• 1 Kg de farinha de trigo
• 100 g de fermento biológico
• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 15 g de mel
• 8 gemas
• 10 g de sal
• 250 g de frutas cristalizadas
• 150 g de uvas passas embebidas no rum
• 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
• raspas e suco de laranja
• água até dar o ponto
•
• Modo de Preparo
1. Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água
2. Fica com aparência de esponja
3. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia
4. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro
5. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus.

Para quem nao dispensa um panetone principalmente no Natal, temos uma receita de dar agua na boca. Confira…

Receita de Panetone caseiro

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo

100 g de fermento biológico

200 g de manteiga

200 g de açúcar

15 g de mel

8 gemas

10 g de sal

250 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas passas embebidas no rum

1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha

raspas e suco de laranja

água até dar o ponto

Modo de Preparo

1. Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água

2. Fica com aparência de esponja

3. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia

4. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro

5. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus

Biscottines de panetone
por Janaína

• Ingredientes
• 12 fatias triangulares de panetone
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 1 clara
• Suco de 1/4 de limão
• Pistaches picados para decorar

• Modo de Preparo
1. Misture o açúcar à clara, vagarosamente, até obter uma pasta lisa
2. Em seguida, junte o suco de limão
3. Passe uma camada sobre as fatias de panetone
4. Salpique com os pistaches
5. Leve ao forno à 180ºc até que fiquem douradas

Receita de Panetone Tradicional

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de leite
• • 500 g de frutas cristalizadas
• • 1 colher (chá) de sal
• • 1 colher (sopa) de essência de panetone
• • 2 gemas
• • 2 ovos
• • 1 xícara (chá) de mel
• • ½ xícara (chá) de óleo de milho
• • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
• • 4 tabletes de fermento biológico
• • ½ xícara (chá) de açúcar
Preparo da Receita
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
Dica para esta receita
Fonte: Revista Água Na Boca

Panetone caseiro

Ingredientes:
- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 15 g de mel
- 8 gemas
- 10 g de sal
- 250 g de frutas cristalizadas
- 150 g de uvas passas embebidas no rum
- 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
- raspas e suco de laranja
- água até dar o ponto
Modo de Preparo
1. Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água
2. Fica com aparência de esponja
3. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia
4. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro
5. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus

Colomba Pascal Dona Deôla

• Ingredientes
• Massa:
• ½ xícara (chá) de leite
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de óleo de milho
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 ovo
• 1 gema
• ½ colher (sopa) de essência de panetone
• ½ colher (chá) de sal
• Recheio? Mousse com Nutella
• 1 xícara (chá) rasa de leite condensado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 30 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1colher (sopa) de Nutella
• Cobertura:
• 50 g chocolate ao leite
• 1 colher (sopa) avelã torrada e triturada
•
Massa:
1. Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar
2. Transfira para uma tigela, junte o fermento e misture até dissolver
3. Adicione 1 xícara de farinha de trigo mexendo até ficar homogêneo
4. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido
5. Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo, o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura
6. Retire e deixe amornar um pouco
7. Em uma batedeira, bater as gemas, os ovos e a essência de panetone
8. Reserve
9. À parte, peneire a farinha de trigo, o sal e acrescente a massa de ovos misturando sempre
10. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos
11. Divida a massa em 5 pedaços e coloque cada pedaço em uma das extremidades e centro da forma de papel de 750 gramas própria para Colomba
12. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno a temperatura média por 45 minutos ou até dourar
13. Após assado, espere esfriar antes de rechear
Recheio e cobertura:
1. Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo até engrossar
2. Espere esfriar, coloque no saco de confeiteiro e injete na superfície em todos os 4 cantos mais o centro do Colomba
3. Derreta o chocolate ao leite e cubra o colomba, aplicando em seguida a avelã triturada