Salada
mista
A
mais tradicional das saladas,
presente em quase todas
as mesas.
Ingredientes
1 pé de alface
2
tomates não muito
maduros
1
cebola
3
colheres de azeite de oliva
suco
de ½ limão
sal
a gosto
Modo
de preparar
1.
lave e seque bem a alface
2.
Corte o tomate e a cebola
em rodelas finas
3.
Arrume em uma travessa as
folhas de alface, colocando
ao centro o tomate e a cebola
4.
regue
Salada Deliciosa
por
Sonia Novaes
Ingredientes
1 frango defumado [cozido
e desfiado]
- 1 lata de abacaxi em calda
[escorrer bem e picar miúdo]
- 2 latas de ervilhas
- 2 latas de milho verde
- 2 maçãs
verdes picadas
- 1 cebola bem picadinha
- 1 vidro grande de maionese
- 1 colher[sopa] de mostarda
- sal e azeite
- 1 lata de creme de leite
s/soro
Modo de preparo
Misturar bem todos os ingredientes
e levar a geladeira.
Servir como entrada.
Salada
Fresca
por
Cláudia Ferreira
Ingredientes
• 1 pé de alface
americana pequeno
• 1 xícara de chá
de nozes picadas grosseiramente
• 1 colher de sopa cheia
de salsa picada
• 1 xícara de chá
de croutons
Molho:
misture os ingredientes
abaixo e regue a salada
só na hora de
servir
•
Azeite de oliva
• Suco de 1 Limão
médio
• 1 colher de chá
cheia de mostarda (ou a
gosto)
• Sal
Croutons:
podem ser comprados prontos
ou feitos em casa. Corte
fatias de pão de
forma amanhecido em cubos.
Frite-os na manteiga ou
azeite de oliva até
ficarem meio torrados. Ou
torre-os no forno, tendo
passado um pouco de azeite
no pão antes de cortá-lo.
Modo de preparo
Rasgue
as folhas de alface em uma
tigela grande ou saladeira
. Acrescente as nozes, a
salsa e, por último,
os croutons. Salpique com
um pouco de sal. Regue com
o molho.
Variantes:
1. Substitua as nozes por
castanhas-do-pará,
amêndoas, avelãs,
castanhas de caju, pecans.
2. Acrescente 1 xícara
de repolho picado fininho,
cru (do branco ou do roxo)
3. Acrescente 1 colher de
sopa de molho inglês
ao molho
4. Acrescente maçãs
em cubos, sem casca, à
salada (vermelhas ou verdes)
5. No caso de usar maçãs,
considere acrescentar alguma
carne defumada em cubinhos
ou desfiada (peru, chester,
presunto etc defumados).
Tabule
por
Cláudia Ferreira
Ingredientes
- 3 maços grandes
de salsa
- 1 maço de hortelã
fresca
- 4 tomates grandes maduros
sem sementes picadinhos
- 2 pepinos comuns picados
em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- meio copo de azeite de
oliva
- suco de dois limões
- sal a gosto
- meio copo americano de
trigo para quibe (deve ser
posto de molho durante 1
hora antes de fazer o tabule)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes
e sirva em seguida .
Dica:
Se quiser pode deixar todos
os ingredientes misturados,
exceto o sal , suco de limão
e o azeite , que devem ser
postos somente antes de
servir.
Salada
de agrião com damasco
3
(sopa) de vinagre de vinho
branco
4 (sopa) de azeite de oliva
½ (chá) de
vinho branco
2 maços médios
de miniagrião limpo
2 cenouras raladas em tiras
finas
10 damascos picados em tiras
sal
Em uma tigela, colocar os
damascos, o vinho e o vinagre
e cobrir com filme plástico.
Deixar descansar por 30
minutos. Em seguida, colocar
em uma peneira e deixar
escorrer um pouco. Dispor
o agrião em uma saladeira
e distribuir por cima do
damasco com a cenoura. Salpicar
o sal e regar com o azeite
de oliva.
Salada
de folhas com mussarela
de búfala recheada
2
mussarela de búfula
1 (chá) de pimenta-do-reino
em grãos moída
grosseiramente
1 (chá) de mostarda
de dijon
4 (sopa) de azeite de oliva
2 (sopa) de manjericão
picado
2 (sopa) de alecrim picado
2 (chá) de orégano
desidratado
1 (sopa) de vinagre balsâmico
½ (chá) de
azeitonas pretas picadas
½ (chá) de
salsinha picada
8 folhas de alface
4 folhas de radicchio
sal
Colocar
em uma tigela o azeite de
oliva, o majericão,
a salsinha, o alecrim, o
orégano, as azeitonas,
a mostarda, o vinagre, a
pimenta e o sal. Misturar
bem. Com ajuda de um boleador,
retirar o centro das mussarelas,
sem perfurar a parte inferior.
Picar a parte retirada e
acrescentar ao molho de
ervas. Rechear as cavidades
das mussarelas com a metade
do molho, de maneira que
fiquem completamente preenchidas.
Reservar. Lavar as folhas
de alface e radicchio e
dispor em 2 pratos. Colocar
1 mussarela recheada em
cada prato e, por último,
regar a salada com o restante
do molho.
Salada
de pimentões com
tomates
Ingredientes
p/ esta receita (p/ 4 pessoas):
2 pimentões verdes
assados
3 tomates
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Sal e pimenta
Como fazer esta salada:
Lave os tomates (escolha
os maduros que sejam firmes)
e corte-os em gomos. Tempere
com sal.
Numa saladeira ou num prato
fundo, disponha alternadamente
tiras de pimentões
e gomos de tomate. Regue
com o azeite e o vinagre
e tempere com sal e pimenta.
Salada
de vagem (p/ 4 pessoas)
Ingredientes
p/ esta receita:
750 g de feijão verde
3 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de
salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Sal e pimenta
Como preparar esta salada:
Corte a vage longitudinalmente
em tiras finas.
Introduza-a em água
fervendo temperada com sal
e deixe-a cozinhar até
ficar macia (cozinhar por
+/- 15 min.). Depois escorra
e passe por água
fria corrente.
Coloque no prato onde será
servida e régua com
azeite e vinagre.
Polvilhe com um pouco de
pimenta, alho picado e salsa.
Salada
de Batatas
INGREDIENTES:
• 4 batatas grandes
• 4 colheres de sopa de
maionese
• 4 colheres de sopa de
iogurte natural
• 4 colheres de sopa de
tomates secos picados em
pedaços bem miúdos
• 2 colher(es) de sopa de
orégano
• sal e pimenta-do-reino
à gosto
MODO
DE PREPARO:
1. Descasque as batastas,
leve ao fogo em uma panela
com água e sal e
deixe ferver. Cozinhe por
aproximadamente 12 minutos
ou até que as batatas
estejam macias. Escorra
e deixe esfriar. Corte as
batatas em pedaços
pequenos e distribua em
uma travessa.
2. Em uma tigela, misture
delicadamente a maionese,
o iogurte, os tomates secos
e o orégano. Tempere
à gosto com sal e
pimenta-do-reino.
3. Despeje o molho sobre
as batatas e misture ligeiramente.
Cubra com filme plástico
e leve ao refrigerador.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Salada
maravilha
Uma
excepcional mistura de legumes,
verduras e frutas para enriquecer
seu almoço
Ingredientes
1 pepino tipo japonês
2
cenouras pequenas
6
rabanetes
2
tomates caqui
1
cebola grande
1
pé de alface tipo
americana
1
pé de alface lisa
1/3
de maço de agrião
½
xícara de amendoins
torrados descascados
1
maçã
1
manga
1
pêssego
2
colheres de uvas passa
8
bagos de uva rubi
½
xícara de salsinha
picada
azeite
de oliva
suco
de limão
sal
a gosto
Para
variar:
1.
Substitua os amendoins por
nozes ou amêndoas
2.
Substitua o pêssego
e a manga por abacaxi ou
kiwi. Use as frutas da estação
Modo de preparar
1. Rale o pepino, as cenouras
e os rabanetes em ralo grosso
2.
Corte a cebola em cubinhos
3.
Lave bem as folhas da alface
tipo americana e corte em
tiras
4.
Lave e seque as folhas da
alface lisa e do agrião.
5.
Corte a maçã,
a manga e o pêssego
em quadradinhos
6.
Descasque as uvas, corte
ao meio e retire as sementes
7.
Arrume em volta de uma saladeira
as folhas da alface lisa.
8.
Coloque a alface tipo americana
picada formando uma coroa
9.
Misture bem os legumes e
as frutas e coloque no centro
9.
Espalhe a salsinha picada
e decore com as folhas de
agrião
10.
Prepare à parte o
tempero, misturando o azeite
de oliva, o suco de limão
e o sal.
11.
Regue a salada com o tempero
e sirva.
Salada
russa
Temperada
com molho de maionese -
ver "Mulhos" –
é uma salada preparada
com legumes cozidos.
Ingredientes
5
batatas grandes, picadas
3
cenouras picadas
1
lata de ervilhas
1
beterraba grande picada
1
colher de vinagre
1
cebola pequena bem picadinha
½
xícara de salsinha
picada
2
xícaras de molho
de maionese
Modo
de preparar
1.
Cozinhe as batatas e as
cenouras em água
e sal, escorra e reserve
2.
Cozinhe a beterraba em água
e sal, com o vinagre, escorra
e reserve.
3.
Depois de frias misture
a batata e a cenouracom
as ervilhas, a cebola e
a salsinha
4.
Ponha o molho de maionese
e misture bem, reservando
duas colheres para decoração
5.
Misture levemente a beterraba
6.
Cubra com
Salada
de picante de repolho
Ingredientes
1 repolho pequeno cortado
em tiras bem finas
1
cebola cortada em tiras
bem finas
1
pimenta vermelha bem picadinha
1
pimentão vermelho
bem picadinho
sal
a gosto
½
xícara de salsinha
picada
suco
de 1 limão
azeite
de oliva a gosto
Modo de preparar
1. Misture bem o repolho,
a cebola, a pimenta e o
pimentão e salgue
2.
mexa bem e acrescente a
salsinha e o suco de limão.
3.
Regue com azeite de oliva
na hora de servir
Salada
de Grão-de-Bico
½
quilo de grão-de-bico
2 (sopa) de cheiro verde,
picado
1 de maionese
odelas de pimentão
vermelho e raminhos de agrião,
para decorar
2 ovos cozidos picados
1 cebola média picada
1 dente de alho, amassado
pimenta-do-reino
sal
Deixar o grão-de-bico
no molho, durante 6 horas
ou mais. Depois retirar
as cascas com cuidado. Colocar
numa panela de pressão
e cozinhar em água
e sal durante 20 minutos
aproximadamente. Escorrer
e deixar esfriar. Misturar
com os demais ingredientes,
menos o agrião e
o pimentão. Colocar
numa travessa. Decorar com
as rodelas de pimentão
e os raminhos de agrião.
Servir fria.
Salada
de natal
3
de azeite
50 gramas de uvas passas
sem sementes
4 tomates picados sem semente
50 gramas de azeitonas verdes
2 latas de seletas de legumes
2 cubos de caldo de galinha
250 gramas de maionese
Salsa e cebolinha a gosto
2 maçãs verdes
picadas
2 latas de milho verde
2 cenouras raladas
2 peitos de frango
Sal
Refogar
o frango e desfiar. Refogar
o frango com os cubinhos
e sal. Picar os tomates
sem semente, cortar a maçã
com casca em cubinhos, ralar
a cenoura crua e picar a
salsa e cebolinha e reservar.
Picar também as azeitonas.
Juntar tudo em uma vasilha
grande adicionando todos
os ingredientes e a maionese
no final.
Receita e ingredientes
da Salada de Frango (4 pessoas):
o 1 Maço pequeno
de rúculas;
o 1 Maço pequeno
de alface frisada;
o 8 Folhas de endívias;
o 1 Peito de frango médio;
o 5 Nêsperas;
o 4 Figos;
o 150g de queijo de cabra
Cablanca;
o 100ml de vinagre balsâmico;
o Azeite de oliva extra-virgem
a gosto;
o Pimenta dedo-de-moça
a gosto;
o Sal a gosto.
Modo de preparo:
Frango: pode ser preparado
de duas formas, grelhado
ou cozido no leite. Corte
o frango, ligeiramente congelado,
em tirinhas de mais ou menos
1 cm. Tempere com sal e
grelhe numa frigideira apropriada
ou num grill elétrico.
Para cozinhar no leite,
coloque as tiras numa panela
e adicione 500ml de leite.
Cozinhe em fogo brando até
reduzir todo o leite. Depois
de pronto, reserve as tirinhas
de frango.
Redução picante
de balsâmico: numa
panela pequena adicione
100ml de vinagre balsâmico,
3 colheres de chá
rasas de açúcar
e meia pimenta dedo-de-moça
cortada em pedaços
bem pequenos. Cozinhe em
fogo brando até reduzir
um pouco (algo em torno
que 4 e 5 minutos). Reserve.
Montagem: disponha em uma
saladeira as rúculas
para formar uma base. Por
cima das rúculas
coloque as alfaces frisadas
e por último as endívias.
Forre as endívias
com as tiras de frango.
Corte as nêsperas
e os figos em quatro partes;
distribua por cima das folhas.
Adicione o queijo em lascas
grossas e por último
o sal, a redução
de balsâmico e o azeite
de oliva.
Sirva com vinho espumante.
Mensagens
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