Rissoles
Ingredientes:
Massa 1
1/2 xícara de manteiga;
01 litro de leite;
800 g de farinha de trigo.
Massa 2
01 Kg de farinha trigo;
01 lata de leite;
03 colheres de sopa de margarina;
01 colher de sopa de sal;
03 copos americanos de água;
01 tablete de caldo knorr
sabor carne ou galinha;
Preparo:
Massa 1
1. Leve ao fogo o leite
com manteiga e sal.
2. Assim que ferver, acrescente
a farinha e mexa sem parar.
3. Cozinhe por 5 minutos.
4. Divida a massa em 2 partes
e amasse ainda quente até
se tornar uma massa lisa.
5. Coloque a massa na mesa
e abra com o rolo, deixando
com 0,5 cm de altura.
6. Corte com o auxílio
da borda de um copo, recheie
a gosto, empane e frite.
Massa 2
1. Coloque o leite, a água,
o sal, o tablete de caldo
knorr e a margarina em uma
panela.
2. Leve ao fogo alto e deixe
ferver.
3. Quando estiver fervendo
adicione o trigo e, com
uma colher de pau, mexa
bem até que a massa
comece a desgrudar da panela.
4. Coloque a massa em cima
de uma pedra de mármore
e amasse bem.
5. Faça o salgado
e recheie como preferir.
6. O rendimento depende
do tamanho, pequeno vai
de 80 a 100 unidades, e
grande rende umas 70 unidades.
Esfirra Ajuda Orçamento
Ingredientes:
01 kg de farinha de trigo
ESPECIAL;
02 ovos (batidos ligeiramente);
04 tabletes de fermento
de pão (comprado
em supermercados);
04 colheres rasa (sopa)
de açúcar
refinado;
02 colheres de (café)
de sal;
1 e 1/2 copo de leite morno
(medir em copo de requeijão);
01 copo raso de óleo
(medir em copo de requeijao).
Preparo:
Dissolva o tablete do fermento
no açúcar
e no sal.
Aguarde até ficar
completamente liquido!
Adicione o leite MORNO,
os ovos batidos e o óleo,
aos poucos vá acrescentando
a farinha de trigo até
a massa ficar desgrudando
da mão.
Faça as bolinhas
e deixe crescer meia hora,
e faça as esfirras
com recheio de sua preferência.
Para recheios de carne,
preparar 1/2 kg de carne
moída com 3 limões,
hortelã, tomate,
pimenta do reino, sal e
pimenta síria.
Deixe no tempero por 3 horas
na geladeira!
Antes de rechear deixar
na peneira para escorrer
o liquido e deixar a carne
bem sequinha antes de fazer
as esfirras.
Opção para
recheio: queijo, frango
com requeijão, escarola,
calabresa, etc.
Empadão da mami
Ingredientes:
01 kg de farinha de trigo;
500 gramas de margarina;
01 lata de milho verde;
01 lata de ervilha;
01 vidro pequeno de azeitonas,
sem caroço;
01 peito de frango (grande);
01 caldo knorr de galinha;
03 colheres (sobremesa)
de açafrão;
alho e cebola a gosto;
03 gemas de ovos para pincelar.
Preparo:
Massa:
Pegue a farinha de trigo
e coloque em uma vasilha
junto com a margarina.
Misture bem.
Depois, pegue uma forma
grande e forre com a massa
o fundo e as laterais da
forma.
Guarde o restante da massa
para cobrir o empadão
depois que colocar o recheio.
Recheio:
Cozinhe o frango com o caldo
de galinha.
Em seguida, retire-o da
panela e reserve o caldo.
Deixe esfriar e desfie.
Em uma panela grande, acrescente
um pouco de óleo,
o alho, a cebola , o açafrão
e o frango desfiado.
Deixe fritar até
o frango criar uma cor dourada
Se quiser, pode substituir
o açafrão
por três colheres
de sopa bem cheias de extrato
de tomate da sua preferência.
Depois é só
acrescentar o milho, a ervilha
, as
azeitonas e o sal a gosto.
Agora despeje um pouco do
caldo do frango com o restante
da massa que sobrou, forme
uma tampa e
cubra todo o empadão,
não deixe buracos.
Depois de forrada pincele
o empadão com as
gemas de ovo.
Deixe no forno até
ficar dourado.
por Suzana Souza de Mello
Bolinhas de queijo
30min
6 porções
•
Ingredientes
• 1/2 xícara
de chá de queijo
parmesão ralado
• 1/2 xícara
de chá de queijo-de-minas
ou prato ralado
• 1/2 colher de chá
de pimenta-do-reino
• 1 lata de creme
de leite
• 2 xícaras
de farinha de trigo
• 1 colher de chá
de fermento em pó
• 2 ovos
• Sal a gosto
•
• Misture os queijos,
os ovos, a pimenta-do-reino
e o creme de leite e, em
seguida, a farinha de trigo
e o fermento
• Com o auxílio
de duas colheres pequenas,
dê o formato de bolinhas
e frite em gordura quente.
Chips da Kika
por Cassia Vardil Tourinho
Coelho
1h 00min
2 porções
•
Ingredientes
• 2 batatas médias
• 3 cubos de caldo
para arroz
• 1,5 litros de água
• Óleo para
fritar
•
• Ferva a água
com os cubos de caldo
• Corte as batatas
com casca em forma de chips
e coloque em um uma vasilha
• Despeje a água
fervente sobre as batatas
e deixe descansar por meia
hora
• Escorra e frite.
Receita
- Canudinho de forno
Ingredientes
-250
gramas de margarina
-02 colher de sopa de creme
de leite
-1/4 de copo de leite gelado
-sal a gosto
-farinha de trigo suficiente
(até soltar das mãos)
Modo de Preparo
Colocar
em tigela a margarina com
leite, sal e creme de leite
e acrescentar aos poucos
a farinha de trigo até
desprender das mãos.
Abrir a massa, cortá-la
em tiras e enrolar em formas
de canudinhos.
Pincelar com gemas. Colocar
no forno para assar.
Rechear a gosto.
Sugestão de recheio:
creme de camarão.
Povilhar com queijo ralado
Coxinha de calabresa
com azeitona
por Noemia Gozo Raimundo
2h 00min
20 porções
•
Ingredientes
• MASSA:
• 1 xícara
(chá) de água
• 2 xícara
(chá) de leite
• 2 tabletes de caldo
de bacon ou costela
• 200g de calabresa
sem pele e moida
• 1/2 xícara
(chá) de batata cozida
e espremida
• 1 colher (sopa)
de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras
(chá) de farinha
de trigo
• Margarina para untar
• Para rechear:
• 20 azeitonas verdes
sem caroço
• Para Empanar:
• Farinha de rosca
• 1 ovo batido
• óleo para
fritar
1.
Em uma panela grande, coloque
a água, o leite,
o tablete de caldo, a calabresa
moida, a batata e a manteiga
e deixe ferver, acrescente
a farinha de trigo de uma
só vez, mexendo até
soltar do fundo da panela
2. Coloque sobre uma superfície
lisa, untada, sove bem e
deixe esfriar
3. Abra a massa com as mãos,
coloque uma azeitona no
centro, e feche dando formato
de coxinha
4. Passe pelo ovo batido,
pela farinha de rosca e
frite em óleo quente
até dourar
5. Escorra sobre papel absorvente
e sirva
Bolinho de Mandioquinha
Ingredientes:
1/2 Kg de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga
ou margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo
tipo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha
picada
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
Óleo para fritar
Preparo:
Raspe e lave bem as mandioquinhas.
Cozinhe em água e
sal.
Escorra e amasse.
Junte a manteiga, o ovo,
o queijo, a salsinha e o
sal.
Misture bem.
Vá acrescentando
a farinha de trigo aos poucos,
até obter uma consistência
média.
Aqueça bastante o
óleo.
Forme bolinhos ou vá
jogando a massa no óleo,
as colheradas, e frite até
dourar.
Deixe os bolinhos escorrer
sobre um papel absorvente.
Sirva os bolinhos ainda
quentes, acompanhando pratos
salgados, ou como salgadinhos,
acompanhando aperitivos.
Almofadinha Folhada
Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xícara de água
fria
Recheio: calabresa, frango,
brócolis, ricota,
etc.
Para folhar :
200 g de margarina para
folhar
1 xícara (chá)
de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo
ralado
1 gema para pincelar
Preparo:
• Em um recipiente
coloque a farinha, a manteiga
e as gemas levemente batidas.
• Misture com as mãos
e acrescente a água
aos poucos, até obter
uma massa homogênea.
• Sove sobre uma superfície
lisa e deixe descansar por
10 a 15 minutos.
• Após descansar,
abra a massa com auxílio
do rolo.
• Espalhe a 2°
massa (para folhar) e polvilhe
farinha sobre ela.
• Dobre e passe o
rolo delicadamente.
• Repita a operação
3 a 4 vezes (apenas dobrando
e passando o rolo).
• A seguir, abra a
massa e modele pequenos
discos com o cortador redondo.
• Empregue o recheio
de sua preferência.
• Pincele com clara
de ovo toda a borda.
• Sobreponha o outro
disco, também pincelado
com clara.
• Una as bordas com
auxílio de um garfo.
• Coloque em uma assadeira
untada e polvilhada.
• Pincele com a gema.
• Leve ao forno preaquecido
200°C por 15 a 20 minutos.
Massa pra Folhar:
Em um recipiente coloque
a farinha de trigo, a margarina
para folhar e o queijo.
Misture até se agregarem.
Barquete
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
500g de gordura vegetal
1 garrafa média (300ml)
de refrigerante sabor limão
1 colher (chá) de
sal
Opcional - pimenta-do-reino
e 1/8 de tablete de caldo
de bacon
Preparo:
• Amasse bem a massa
e modele.
• Fure com garfo ou
palito e levar à
assadeira.
Dica "Bem Feitinho"
Essa massa pode ser usar
para empada, pincelar com
água gelada.
Cada 25g de massa da três
barquetes.
Recheio:
300g de presunto cozido
picado ou moído
3 colheres de maionese
200g de creme de leite batido
1 colher de mostarda
1 pitada de páprica
1 colher (café) de
molho inglês.
Casulo de Queijo
Ingredientes:
1 queijo fresco
6 colheres (sopa) de farinha
de trigo
1 pitada de sal
50g de queijo parmesão
ralado
3 ovos
Preparo:
• Rale o queijo fresco
e junte os outros ingredientes.
• Se necessário
acrescente mais farinha
(dependendo do tamanho do
queijo).
• Amasse e enrole
como croquete.
• Frite em óleo
quente e escorra em papel
toalha.
Cachorro
Quente no Palito
Ingredientes
-½
xícara de amido de
milho
-½ xícara
de farinha de trigo (um
pouco mais)
-1 xícara de farinha
de milho
-1 colher de sopa de fermento
pó
-1 colherinha de sal
-1 colherinha de açúcar
-2 colheres de sopa de mostarda
cremosa
-1 xícara de leite
(controlar)
-2 colheres de sopa de óleo
-1 ovo
-2 pacotes de salsichas
aferventadas, muito rapidamente
e bem escorridas em papel
absorvente.
-Óleo para fritar
Modo de Preparo
Misture
todos os ingredientes, espete
um palito de churrasquinho
em cada salsicha, no sentido
do comprimento e passe na
massa, frite em óleo
não muito quente,
escorra em papel absorvente.
Mensagens
dia dos Pais
