Empanadas
Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
1kg de farinha de trigo
1 ½ xícara
(chá) de gordura
vegetal
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá)
de água
1 colher (sopa) de colorau
1 ovo
Ingredientes
para o Recheio:
½ xícara (chá)
de azeite
400g de bacalhau desfiado
1 cebola
sal
pimenta
½ xícara (chá)
de azeitona preta
2 tomates
½ xícara (chá)
de salsinha
½ xícara (chá)
de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha
de trigo
Modo de Preparo
Massa: ferva a água
com a gordura vegetal e
o colorau. Acrescente a
farinha e o sal. Misture,
retire do fogo e sove a
massa. Corte-a em 4 pedaços
e deixe descansar por 1
hora.
Recheio:
refogar a cebola no azeite,
acrescentar o bacalhau (demolhado
e desfiado). Temperar com
sal e pimenta. Frite e acrescente
os demais ingredientes.
Deixe esfriar.
Montagem:
abrir a massa com rolo com
mais ou menos 2cm. Cortar
em círculos de 8cm
de diâmetro aproximadamente.
Colocar uma porção
de recheio no centro. Umedecer
a borda com água
e fechar com a ajuda dos
dedos. Pincelar com o ovo
batido. Asse em forno pré-aquecido
a 180°C por aproximadamente
20 minutos.
Pastel de Carne Seca com
Abóbora
Ingredientes
- Azeite
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá)
de carne seca
- 2 xícaras (chá)
de abóbora
- óleo (para fritar)
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça
o azeite e doure a cebola.
Acrescente a carne seca
e a abóbora. Deixe
por alguns minutos. Espere
esfriar para rechear o pastel.
Coloque no centro de cada
disco de massa, 1 colher
(sopa) do recheio. Dobre
a massa, formando uma meia
lua. Feche cada pastel com
a ajuda de um garfo. Frite
os pastéis em óleo
quente até ficarem
dourados por igual. Escorra
em papel toalha.
Sirva quente.
Bolinhas de Queijo
Ingredientes
• 2 claras de ovo
• 3/4 de xícara
(100g) de queijo tipo emmental,
ralado
• 1/2 xícara
(50g) de queijo parmesão,
ralado
• sal e pimenta preta
• 1/4 colher, de chá,
de noz moscada, ralada
• óleo para
fritar em uma frigideira
funda (5 cm) ou em fritadeira
elétrica
(você pode substituir
o emmental por suíço
ou gruyere)
Modo de Preparo
Bata as claras em neve.
Misture (com colher) delicadamente
os queijos ralados, sal
e pimenta, noz moscada.
Com a mão, misture
até que a massa fique
uniforme. Coloque uma colher,
de chá, da massa
em sua mão e enrole
formando uma bolinha. Continue
modelando a massa até
obter cerca de 20 bolinhas.
Aqueça o óleo
na frigideira ou fritadeira
elétrica. Para testar
a temperatura do óleo,
coloque um pequeno pedaço
de pão. Quando ele
flutuar, borbulhando, o
óleo está
na temperatura adequada.
Frite 5 a 6 bolinhas de
cada vez, por 5 minutos,
virando com a escumadeira,
até que fiquem douradas.
Escorra em papel-toalha.
Sirva quente, como aperitivo
ou lanche.
Receita de Pão de
queijo de liquidificador
Ingredientes:
• 3 xícaras
(chá) de polvilho
doce
• 100g de queijo ralado
• 3 ovos
• 1/2 xícara
(chá) de óleo
• 1 xícara
(chá) de leite
• 1 colher (chá)
de fermento em pó
• sal a gosto
Modo de Preparo
1. Bater tudo no liquidificador
e por em forminhas untadas
com óleo
2. Só assar
Bolinho
de aipim
2 (sopa) de cebolinha verde
picada
½ de salsinha picada
1 quilo de aipim (macaxeira
ou mandioca)
Óleo para fritar
Sal a gosto
2 ovos
Descascar o aipim e lavar
bem. Cozinhar em bastante
água até ficar
macio. Escorrer e passar
pelo espremedor de batatas
ou pelo processador. Juntar
os ovos, a salsinha, a cebolinha
e o sal. Misturar bem. Aos
poucos, tirar colheradas
da mistura e fritar no óleo
quente até dourar
por igual. Escorrer em papel
absorvente e servir quente.
Bolinho
de bacalhau
4 (sopa) de cheiro-verde
picado
1 (sopa) de manteiga
½ (chá) de
farinha de trigo
300 gramas de bacalhau dessalgado,
cozido e desfiado
150 gramas de batata cozida
espremida
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
Óleo para fritar
3 ovos
Em uma panela, derreter
a manteiga e refogar a cebola
e o alho até dourar.
Juntar o bacalhau e mexer
por 3 minutos. Retirar do
fogo, adicionar a batata,
o cheiro-verde, sal, pimenta
e misturar bem. Acrescentar
os ovos, um a um, mexendo
a cada adição.
Juntar a farinha e misturar
bem. Pegar porções
de massa com a ajuda de
2 colheres (sopa) e fritar
em óleo quente até
dourar. Escorrer em papel-toalha
e servir em seguida.
Bolinho de sardinha
2 (sopa) de cheiro-verde
picado
2 (chá) de batata
cozida espremida
1 (chá) de farinha
de trigo
2 latas de sardinha sem
espinha escorrida (260 gramas)
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
Farinha de rosca para empanar
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
Óleo para fritar
2 ovos
Em uma tigela, misturar
bem a batata, a sardinha,
a cebola ralada, o alho,
os ovos e o cheiro-verde.
Adicionar a farinha de trigo
aos poucos até dar
ponto de enrolar. Temperar
com sal e pimenta-do-reino
a gosto. Moldar bolinhas
de massa com as mãos,
passar pela farinha de rosca
e fritar em óleo
bem quente até dourar.
Escorrer em papel-toalha
e servir.
Coxinha
assada
2 e ½ (chá)
de farinha de trigo
1 (chá) de manteiga
½ (chá) de
fubá
1 (chá) de sal
1 pote de iogurte natural
(200 ml)
2 gemas para pincelar
Recheio:
24 coxinhas de asa de frango
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
1 litro de água
1 cebola picada
Em uma panela, colocar os
ingredientes do recheio
e levar ao fogo por 30 minutos
ou até amaciar. Retirar,
colocar para escorrer em
uma peneira e deixar esfriar.
Tirar a pele e secar com
papel-toalha. Em uma tigela,
misturar os ingredientes
da massa até ficar
homogênea. Embrulhar
e levar à geladeira
por 20 minutos. Retirar
e abrir em círculos.
Colocar a coxinha de asa
dentro, deixando a parte
do osso para fora. Colocar
em uma assadeira, pincelar
com as gemas e levar ao
forno, preaquecido, por
30 minutos ou até
assar e dourar levemente.
Receita de Pãezinhos
de mandioquinha
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa
de açúcar
• 3 tabletes de fermento
para pão (45 g)
• 200 ml de leite
morno
• 1/2 kg de mandioquinha
cozidas e espremidas
• 3 ovos inteiros
• 100 g de margarina
• 1 colher de sopa
rasa de sal
• Farinha de trigo
até soltar das mãos
Modo de Preparo
1. Amasse bem e deixe crescer
na bacia depois faça
bolinhas e coloque na assadeira
para crescer mais um pouco
2. Coloque uma bolinha no
copo até subir
3. Pincelar os pãezinhos
com gema e óleo misturado
4. Assar em forno médio
por 30 minutos
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