Sopa de Abóbora Para
o Inverno
Ingredientes para Sopa de
Abóbora Para o Inverno:
1 kg de abóbora cortada
em cubos
1 cebola em pedaços
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
500 ml de leite
250 ml de creme de leite
fresco
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
1 colher de sobremesa de
açúcar
Como Preparar Sopa de Abóbora
Para o Inverno:
PREPARO
Refogue a abóbora
com a cebola na manteiga.
Cubra os cubos com água
e adicione o caldo de galinha.
Cozinhe até a abóbora
ficar bem macia, bata tudo
no liquidificador e volte
para a panela. Acrescente
o leite e o creme de leite
e aqueça. Tempere
com sal e pimenta-do-reino
e açúcar.
Curiosidades
A abóbora é
ótima para problemas
no aparelho digestivo, especialmente
inflamações
dos intestinos. Crua ou
cozida, ajuda a curar ferimentos,
picadas de insetos e queimaduras
leves.
Dica
Para escolher abóboras,
procure as de casca firme,
sem rachaduras ou partes
moles.
Sopa de Cebola Cremosa
Ingredientes para Sopa de
Cebola Cremosa:
6 cebolas (ou cerca de um
quilo) cortadas em rodelas
2 dentes de alho
1 colher de chá de
margarina ou manteiga
2 litros de caldo de galinha
ou de legumes
(use água morna e
a versão em pó
do caldo, que facilita muito
a mistura)
1 colher de chá de
orégano
2 colheres de chá
de salsa picada
2 colheres de chá
de cebolinha picada
1 copo de leite desnatado
2 colheres de sobremesa
de farinha de trigo
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Como Preparar Sopa de Cebola
Cremosa:
Coloque a margarina (ou
a manteiga) em uma panela
grande. Quando estiver quente,
acrescente as cebolas, o
alho e o orégano.
Adicione a farinha, mexendo
sem parar.
Acrescente
o caldo (de legumes ou de
frango) e deixe ferver por
cerca de 30 minutos.
Em
seguida, junte o leite e
deixe ferver novamente.
Se preferir uma sopa ainda
mais cremosa, bata no liquidificador.
Decore as tigelas com a
salsa e a cebolinha picadas.
Para
acompanhar, croutons ou
pão italiano à
vontade.
Sopa de Espinafre
Vegetariana
Ingredientes para Sopa de
Espinafre Vegetariana:
1/2 cebola
sal a gosto
óleo
1 talo de salsão
1 colher (café) de
orégano
1 dente de alho
1 maço de espinafre
12 talos de vagem
6 cenouras médias
Como Preparar Sopa de Espinafre
Vegetariana:
Em uma panela, aqueça
o óleo e doure a
cebola e o alho. Junte o
espinafre e refogue. Retire
e reserve. Cozinhe em uma
panela com água e
sal a vagem e a cenoura.
Escorra,
transfira para o liquidificador,
junte o espinafre, o salsão
e o orégano e bata,
adicionando água
o suficiente para obter
uma mistura cremosa.
Transfira
para uma panela, acerte
o sal e leve ao fogo até
ferver. Retire, sirva com
queijo ralado e torradas
de pão integral.
Sopa de Legumes com Macarrão
e Carne
Receita
sopa de mandioquinha.
2 unidade(s) de mandioquinha
picada(s)
2 unidade(s) de batata picada(s)
1 unidade(s) de cenoura
picada(s)
1 unidade(s) de batata-doce
picada(s)
quanto baste de mandioca
picada(s)
quanto baste de músculo
bovino em cubos pequenos
quanto baste de macarrão
quanto baste de extrato
de tomates
quanto baste de sal
Deixe a carne dourar no
alho. Em seguida coloque
os legumes com água
e deixe cozinhar.
Depois acrescente o macarrão,
um pouco de extrato de tomate
e sal a gosto. Sirva em
seguida.
Capeletti in Brodo
Ingredientes:
1/4 xícara de azeite
600 g de músculo
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
2 talos de salsão
em pedaços
1 cenoura em pedaços
2 envelopes de caldo de
carne
1 1/2 litro de água
fervente
Sal
Pimenta do reino branca
(opcional)
300 g de capeletti de carne
(massa fresca)
150 g de queijo parmesão
(em lascas)
Preparo:
• Aqueça o
azeite e doure a carne por
igual, acrescente o alho,
a cebola, o salsão,
a cenoura, os envelopes
de caldo de carne e a água
fervente.
• Tempere com sal
a gosto e cozinhe em uma
panela de pressão
por 30 minutos.
• Passe o brodo por
uma peneira e volte ao fogo.
• Junte o capeletti
e cozinhe por mais 5 minutos.
• Sirva com o parmesão
em lascas e fatias de pão
italiano.
Caldinho
de Feijão Carioca
Ingredientes
1/2 kg de caldo de feijão
já cozido e batido
em liquidificador
1 colher de sopa de alho
triturado
1 cebola média
Salsa e cebolinha picada
a gosto
2 fatias de bacon
1 maço de couve picada
em tirinhas bem finas (à
mineira)
1 chicória ou escarola
picada fina
½ pacote de macarrão
espaguetinho já cozido
em sal e al dente
Sal e ervas finas
Azeite
Preparo
Aqueça o azeite e
frite o bacon. Junte o alho,
a cebola picada, salsa e
a cebolinha. Mexa rapidamente
e acrescente o caldo de
feijão. Acrescente
a couve e a chicória
ou escarola. Finalmente
coloque o espaguetinho,
prove o sal e duas pitadas
de ervas finas, deixando
cozinhar por apenas um minuto.
Sirva com pão de
alho, torradinhas ou pão
francês cortado em
finas rodelas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
e meia
Canja
Simples
Ingredientes
1 galinha cortada em pedaços
2 ou três batatas
cortadas em cubos
1 pouco de arroz
1 colher de manteiga
Azeite
Sal e alho
Preparo
Refogue o frango em azeite,
manteiga e alho macerado.
Acrescente as batatas e
o sal e junte-lhe um litro
e meio de água fervente,
suficiente para deixar ferver.
40 minutos antes de servir,
acrescente o arroz e deixe
engrossar. Gostando, salpique
salsa e cebolinha frescos.
Sopa Defumada de Legumes
Ingredientes
100
g de toucinho defumado
1 cenoura cortada em rodelas
2 batatas picadas
1/2 repolho pequeno picado
1 lata de milho verde escorrido
2 cubos de caldo de carne
Preparo
Leve uma panela funda ao
fogo, coloque o toucinho
e frite levemente. Cubra
com 1 e 1/2 litro de água
e deixe ferver por 15 minutos.
Acrescente
a batata, a cenoura, o repolho,
o milho verde e deixe cozinhar
com a panela semitampada
em fogo médio por
mais 20 minutos.
Retire
o pedaço de toucinho
da panela, junte os tabletes
de caldo de carne e mexa
bem para que se dissolvam
por completo.
Prove
o tempero e, se necessário,
acrescente um pouco mais
de água fervente.
Sirva
quente.
Dica: Se preferir, você
poderá acrescentar
à sopa temperos como
tomate, salsinha, cebola
e talos de salsão
picados ou outros legumes,
como abobrinha e couve-flor.
Caldo verde
De origem portuguesa, fica
excelente quando acompanhada
de torradas com manteiga
de alho.
Ingredientes
4 batatas pequenas
1 maço de couve
2 dentes de alho
1 paio
1 colher de azeite de oliva
1 cebola
1 litro de caldo de carne
Modo de preparar
1. Cozinhe no caldo as batatas
descascadas e os dentes
de alho inteiros.
2. Retire as batatas, passe
no espremedor e reserve
3. Refogue a cebola no azeite,
acrescente a couve e deixe
murchar.
4. Leve o caldo novamente
ao fogo com as batatas espremidas,
a couve refogada e o paio
cortado em fatias.
5. Deixe ferver durante
15 minutos
6. Sirva bem quente acompanhada
de quadradinhos de pão
ligeiramente fritos na manteiga
Sopa de legumes
com macarrão
Ingredientes
1 litro de caldo de carne
ou frango
1 cenoura
1 batata grande
1 abobrinha
1 cebola
¼ quilo de vagens
¼ de repolho branco
1 alho poró
1 talo de salsão
orégano e sal à
gosto
salsinha fresca picada
50 gramas de macarrão
para sopa Modo de preparar
1. Cozinhe no caldo de carne
os legumes cortados em pedaços
pequenos até que
fiquem bem macios
2. Coloque o orégano
e salgue
3. Acrescente o macarrão,
espere levantar fervura
4. Apague o fogo e deixe
descansar por 15 minutos
5. Aqueça novamente
na hora de servir
6. Coloque uma colher de
salsinha sobre cada prato
já servido
Canja
de galinha
Considerada pela medicina
chinesa como o alimento
por excelência para
curar todas as doenças,
a canja de galinha também
tem um largo uso na nossa
medicina tradicional, sendo
indicada para a recuperação
de enfermos e convalescentes.
Hoje em dia é difícil
conseguir uma boa galinha
para fazer a canja. É
mais comum prepará-la
com um frango gordo.
Ingredientes
1 frango ou galinha
cheiro verde
1 cebola
2 dentes de alho
sal à gosto
1 talo de salsão
ou aipo
½ xícara de
arroz
Para variar:
1. Coloque no fundo de cada
prato uma colher das de
chá de queijo parmesão
2. Se gostar, acrescente
um tomate picado e uma batata
picada ao caldo Modo de
preparar
1. Cozinhe em 2 litros de
água o frango ou
galinha inteiros, incluindo
as patas, com o cheiro verde,
a cebola partida em quatro,
os dentes de alho inteiros,e
o talo de salsão,
até a carne soltar
dos ossos.
2. Coe o caldo, salgue e
reserve
3. Desfie a carne, acrescente
o caldo reservado e leve
ao fogo até ferver
4. Acrescente o arroz e
deixe ferver por mais 15
minutos ou até o
arroz estar bem mole.
5. Sirva bem quente
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