Torta
Salgada de Frango
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
de oliva
1 cebola picada
2 xícaras (chá)
de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem
sementes picados
1 xícara (chá)
de brócolis pré-cozido
e picado
3 colheres (sopa) de salsinha
picada
Sal a gosto
Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá)
de leite
1 xícara (chá)
de óleo
2 xícaras (chá)
de farinha de trigo
1 xícara (chá)
de fubá
½ xícara (chá)
de queijo tipo parmesão
ralado
2 colheres (sopa) de fermento
em pó
Queijo tipo parmesão
ralado a gosto para salpicar
Óleo e fubá
para untar e enfarinhar
a fôrma
Em
uma panela, aqueça
o azeite e doure a cebola.
Acrescente o frango, o tomate,
o brócolis, a salsinha,
o sal e refogue por mais
10 minutos. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador os
ovos, o leite e o óleo.
Despeje em uma tigela, acrescente
e misture a farinha de trigo,
o fubá, o queijo
e, por fim, o fermento em
pó. Coloque metade
da massa em uma fôrma
untada e enfarinhada, espalhe
o recheio frio e cubra-o
com o restante da massa.
Salpique o queijo tipo parmesão
e leve para assar no forno
médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de
20 minutos ou até
que esteja dourado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado
Torta
de espinafre
1 de margarina
Farinha de trigo o necessário
para dar a liga
1 cubo de caldo de carne
1 maço de espinafre
500 ml de leite
2 ovos inteiros
Mussarela ralada
Juntar as folhas do espinafre,
o leite, o caldo de carne,
os ovos, a margarina e bater
tudo no liquidificador até
ficar uma mistura homogênea.
Despejar a mistura em uma
vasilha, vá acrescentando
a farinha até dar
uma consistência cremosa.
Fazer um molho de sua preferência
e vá alternando entre
camadas de massa e de molho.
Após a montagem acrescentar
mussarela ralada sobre a
torta. Colocar no forno,
em temperatura média,
por cerca de 40 minutos,
espetando com um garfo para
ver se está pronto.
Sirva quente e bom apetite.
Quiche de bacon
e azeitonas
Massa:
2 e ½ (chá)
de farinha de trigo
2 (sopa) de leite
160 gramas de manteiga sem
sal gelada
1 pitada de sal
3 gemas
Recheio:
1 (sopa) de queijo parmesão
ralado fino
3 (sopa) de requeijão
cremoso
½ (chá) de
azeitonas verdes picadas
½ (chá) de
azeitonas pretas picadas
1 (chá) de queijo
prato ralado
½ (chá) de
leite
250 gramas de bacon picado
e frito
1 lata de creme de leite
sem soro
salsinha a gosto
2 ovos
Massa:
Em uma tigela, colocar todos
os ingredientes e misturar.
Amassar a mistura com as
pontas dos dedos, até
obter uma massa macia. Formar
a bola, envolva com filme
plástico e deixar
descansar por 20 minutos
na geladeira. Em seguida,
colocar a massa em uma fôrma
de aro removível
de 28cm de diâmetro.
Reservar. Ligar o forno
à temperatura média.
Recheio:
Em uma tigela, colocar todos
os ingredientes, misturar
bem e distribuir sobre a
massa. Salpicar queijo ralado
por cima e levar ao forno
médio, por 25-30
minutos, ou até que
esteja dourado.
Quiche de legumes
Massa:
1 e ½ xícaras
de (chá) de farinha
de trigo
½ xícara de
(chá) de água
80 gramas de margarina
1 colher de (café)
de sal
½ colher de (café)
de fermento
Recheio:
1 abobrinha
2 cenouras medias
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de margarina
2 ovos levemente batidos
50 gramas de queijo ralado
1 xícara de (café)
de leite
Massa:
Misture a farinha com o
sal e o fermento. Junte
a margarina e a água.
Trabalhe com os dedos até
obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
Refogue a cenoura com o
azeite e a margarina, a
cebola e o alho. Coloque
um pouco de água
para não ficar seco.
Junte a abobrinha e deixe
por mais ou menos 5 minutos.
Depois de frio, junte os
ovos, o leite e o queijo.
Abra a massa, coloque nas
formas e faça furos
com um garfo. Coloque o
recheio. Leve ao forno por
aproximadamente 20 minutos.
Tarte de Galinha
2 (sopa) de azeite
1 de leite
1 pacote (sopa) de creme
de galinha
200 gramas de galinha
massa quebrada
1 pimento
1 tomate
alho
1 cebola
2 ovos
Cozinhar a galinha e deixar
esfriar partir as tiras
como se fosse para strogonof.
À parte fazer um
refogado com cebola, alho,
2 colheres (sopa) de azeite.
Quando a cebola estiver
dourada juntar o tomate
limpo sem peles nem sementes
e o pimento partido tambem
as tiras. Juntar em seguida
a galinha temperar com sal
e piri piri e deixar apurar.
Forrar um forma de tarte
com a massa quebrada colocar
o refugado da galinha em
seguida o seguinte molho:
1 pacote (sopa) de creme
de galinha, 2 ovos e 1 xícara
de leite. Com estes ingredientes
fazer um molho que se espalha
por cima do refogado. Vai
ao forno durante mais ou
menos 45 minutos.
Cheesecake de espinafre
Ingredientes
• 200 g de biscoito
cream craker
• 100 g de margarina
Recheio
• 1 colher (sopa)
de azeite
• 1 cebola pequena
picada
• 1 dente de alho
picado
• 1 maço de
espinafre limpo
• 1 pote de cream
cheese (150 g)
• 1 pote de requeijão
• 2 ovos
• Sal e pimenta a
gosto
• 3 colheres (sopa)
de queijo parmesão
ralado
Modo de preparo
No liquidificador, triture
o biscoito, junte a margarina
e trabalhe a massa até
formar uma farofa. Forre
o fundo e as laterais de
uma fôrma com aro
removível, de 22
cm de diâmetro. Recheio:
Em uma panela, aqueça
o azeite, doure a cebola
e alho. Junte o espinafre
e refogue até murchar.
Deixe esfriar.
Na
batedeira, bata o cream
cheese, o requeijão
e os ovos. Tempere com o
sal e a pimenta. Coloque
o espinafre refogado sobre
a massa e por cima o creme
batido, Salpique o queijo
e leve ao forno preaquecido
a 200ºC por 45 minutos
ou até dourar.
Dica:
Se preferir substitua o
espinafre por brócolis
ou escarola.
ANAMARIA
Massa
Básica para Torta
Salgada
14 colher(sopa) de farinha
de trigo
3 colher(sopa) de gordura
vegetal hidrogenada
2 colher(sopa) de manteiga
2 colher(sopa) de óleo
2 colher(sopa) de salmoura
2 gemas
Misturar bem todos os ingredientes
com as pontas dos dedos,
acrescentar um pouco mais
de farinha se necessário.
Formar um bola, cobrir com
um pano e deixar na geladeira
por 1 hora. Abrir com o
rolo e utilizar.
Torta salgada prática
de liquidificador
2 xícaras de (chá)
de leite
½ xícara de
(chá) de óleo
3 colheres de (sopa) de
queijo ralado
12 colheres de (sopa) de
farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de
fermento em pó
1 peito de frango cozido
e desfiado
1 lata de milho ou ervilha
100 gramas de azeitonas
picadas
½ xícara de
cheiro verde picado
2 colheres de (sopa) de
azeite doce
Queijo ralado para polvilhar
1 pitada de sal
4 ovos
Bata no liquidificador os
ovos, o leite, o queijo
ralado, o óleo e
o sal. Quando estiver bem
batido, acrescente a farinha
com o fermento aos poucos.
Faça um refogado
do frango desfiado com os
demais ingredientes e deixe
esfriar. Unte com margarina
um refratário ou
tabuleiro. Polvilhe com
farinha de trigo. Coloque
a metade da massa recheie
e cubra com a outra metade.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido
a 180° por aproximadamente
30 minutos.
Empadão
de abobrinha
Ingredientes
Massa:
. 2 e 1/2 xícaras
(chá) de farinha
de trigo
. 1 colher (chá)
de sal
. 3/4 de xícara (chá)
de manteiga gelada em pedacinhos
. 1/3 de xícara (chá)
de água gelada.
Recheio:
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho picados
. 6 fatias de toucinho defumado
picadas
. 12 fatias de pão
de forma sem casca trituradas
no processador
. 1 colher (sopa) de manjericão
picado
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 5 abobrinhas médias
cortadas em rodelas de 0,5
cm de espessura
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 gema levemente batida
(para pincelar).
Acessório:
Forma de fundo removível
com 27 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa: misture a farinha,
o sal e a manteiga até
obter uma farofa. Junte
a água e amasse com
as mãos. Faça
uma bola. Embrulhe em filme
plástico e reserve
na geladeira.
Recheio:
Refogue a cebola, o alho
e o bacon por cinco minutos.
Junte o pão, o manjericão
e o vinagre e mexa. Retire
do fogo e adicione a abobrinha
e o sal. Deixe esfriar.
Montagem:
Aqueça o forno em
temperatura alta. Com um
rolo, abra 1/3 da massa
sobre o fundo da forma.
Apare a borda da massa e
coloque o fundo na forma.
Forme rolos pequenos com
uma parte da massa restante.
Pressione-os, um de cada
vez, na lateral da forma
até revesti-la inteiramente.
Apare a borda. Recheie a
massa com a mistura de abobrinha.
Abra a massa restante e
com ela faça uma
decoração
para a parte superior da
torta, pressionando nas
bordas para não se
soltar. Pincele com a gema
batida e asse por 55 minutos
ou até dourar. Desenforme
e sirva.
ANAMARIA
Empadão de atum e
queijo
Ingredientes
Massa
• 1 xícara
(chá) de azeite
• 3/4 de xícara
(chá) de leite
• 3 ovos
• Sal e pimenta a
gosto
• 2 xícaras
(chá) de farinha
de trigo
• 1 colher (sopa)
de fermento em pó
Recheio
• 2 tomates sem pele
e sementes picados
• 2 latas de atum
sem óleo
• 200 g de mussarela
cortada em cubos
• Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata
o azeite, o leite, os ovos,
o sal, a pimenta, a farinha
e o fermento.
Recheio
Em uma tigela, misture o
tomate, o atum, a mussarela
e a salsa. Em uma forma
de 22 cm de diâmetro,
coloque metade da massa,
o recheio e cubra com o
restante da massa. Asse
no forno preaquecido a 200ºC
durante 40 minutos ou até
dourar.
Dica:
Substitua o atum por 200
gramas de lingüiça
calabresa picada e frita.
ANAMARIA
Enformado de marisco
Ingredientes:
Massa:
.3 xícaras (chá)
de farinha de trigo
.1 colher (chá) de
fermento químico
em pó
.1/2 colher (chá)
de sal
.1/2 xícara (chá)
de manteiga
.1/2 xícara (chá)
de gordura vegetal
.1/2 xícara (chá)
mais 2 colheres (sopa) de
leite
Para polvilhar:
.Farinha de trigo
Para pincelar:
.1 gema.
Recheio:
.1 cebola grande picada
.4 dentes de alho picados
.1/4 de xícara (chá)
de azeite
.4 tomates sem sementes
picados
.500 g de mexilhão
(com casca)
.400 g de lula limpa cortada
em anéis
.500 g de camarão
médio limpo
.2 colheres (sopa) de coentro
picado
.1 pimenta-malagueta picada
.2 colheres (sopa) de suco
de limão
.sal a gosto
Modo de Preparo
Massa:
Aqueça o forno a
200ºC. Numa tigela
grande, misture a farinha
de trigo com o fermento
e o sal. Acrescente à
mistura de farinha a manteiga
e a gordura vegetal e trabalhe
com a ponta dos dedos até
obter uma farofa. Junte
o leite e amasse até
que o resultado seja uma
massa lisa. Com o rolo,
abra uma porção
da massa sobre uma superfície
polvilhada com farinha até
deixá-la com 0,5
cm de espessura. Com ela
forre o fundo da forma.
Encaixe o fundo no aro.
Com o restante da massa,
faça vários
rolinhos. Com alguns deles
forre a lateral da forma
pressionando-os bem. Cubra
a massa com papel-manteiga
e preencha a forma com grãos
de feijão. Leve ao
forno por 25 minutos. Retire
o papel com o feijão
e deixe por 15 minutos ou
até dourar (guarde
o feijão em um pote
bem fechado para usá-lo
novamente).
Recheio:
Numa panela funda, refogue
a cebola e o alho no azeite
até ficarem macios.
Adicione o tomate, o mexilhão,
a lula e o camarão
e deixe cozinhar por dez
minutos, mexendo às
vezes, até que a
lula e o camarão
estejam macios. Junte o
coentro, a pimenta, o suco
de limão, sal e misture.
Espalhe todo o recheio na
massa assada e sirva quente.
Folhado
de salsicha, cebola e ervas
Ingredientes
. 1 pacote de massa folhada
para torta (400g)
. 400g de salsichas
. 2 cebolas cortadas em
rodelas finas
. 2 colheres (sopa) de ervas
picadas (salsa, manjericão,
tomilho)
. Sal e pimenta a gosto
. 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Abra a massa de acordo com
as instruções
da embalagem. Corte as salsichas
ao meio no sentindo do comprimento.
Sobre a massa coloque camadas
de salsicha e cebola polvilhadas
de ervas, sal e pimenta.
Dobre as laterais da massa
para dentro e enrole como
um rocambole. Coloque em
uma assadeira, pincela a
gema e asse no forno preaquecido
a 200º durante 40 minutos
ou até dourar.
Dicas: Para economizar calorias
use salsicha de frango ou
peru.
COROA
DE MACARRAO
Ingredientes:
.350 g de talharim
.1 cebola picada
.1/2 colher (sopa) de azeite
.250 g de ervilha
.1/2 xícara (chá)
de presunto picado
.1/2 xícara (chá)
de requeijão
.1 colher (sobremesa) de
manteiga
.2 gemas
.sal e pimenta-do-reino
a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola em um pouco
de azeite, junte a ervilha
e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe tampado por aproximadamente
5 minutos. Junte o presunto
picado e cozinhe por mais
5 minutos. Reserve. Enquanto
isso, cozinhe o macarrão
conforme as instruções
do fabricante. Escorra e
reserve 1/2 xícara
(chá) da água
do cozimento. Misture em
uma panela o requeijão,
as gemas e a água
do cozimento. Tempere com
o sal e a pimenta e junte
rapidamente à massa.
Transfira a massa para uma
fôrma redonda de buraco
no meio untada com manteiga
e pressione bem. Deixe descansar
por 5 minutos e desenforme
cuidadosamente. Ponha o
refogado de ervilha no centro
e nas laterais e sirva com
queijo ralado à parte.
Dica:
Não deixe seu macarrão
cozinhar demais. Ele perde
sabor e fica empapado.
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